Харчування похилого віку після 80 років. Режим харчування людей похилого віку. Принципи правильного харчування для людей похилого віку

Здорове харчування для людей похилого віку спрямоване на підтримку активної життєдіяльності організму, забезпечення його корисними речовинами та енергією. При цьому воно повинно враховувати метаболізм, що сповільнюється, а також індивідуальні потреби конкретної людини.

Принципи правильного харчування для людей похилого віку

• Підрахунок калорій та енергетична збалансованість їжі. Серйозну шкоду організму завдає як переїдання, і вживання великої кількості вуглеводів.
• Профілактика атеросклерозу судин за рахунок включення до раціону риби, сиру, фруктів, овочів та інших продуктів, що знижують холестерин.
• Максимальна різноманітність щоденного менюдля підтримки нормального функціонування організму та стимулювання апетиту.
• Достатнє споживання мінеральних речовинта вітамінів. При приготуванні страв важливо підбирати рецепти, які зберігають харчову цінністьпродуктів. Крім того, люди похилого віку повинні вживати сирі овочі та фрукти, свіжі соки, сухофрукти.
• Легка засвоюваність їжі. У зрілому віці знижується активність шлунка, що перетравлює. У зв'язку з цим слід уникати продуктів, які можуть утруднити роботу шлунково-кишкового тракту.

Страви, від яких краще відмовитися людям похилого віку

1. Домашні та покупні консерви.
2. Страви з високим змістомсолі.
3. Випічка та кондитерські вироби.
4. Фастфуд та страви, приготовані за аналогічними рецептами.
5. М'ясні напівфабрикати та ковбаси.
6. Газовані та алкогольні напої.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Чому в літньому віці виникають проблеми з харчуванням

За якими принципами готувати страви для людей похилого віку

Які продукти не можна їсти літнім людям, які страждають на запори

Чи можна вживати алкоголь у похилому віці

Щоб підтримувати життєдіяльність організму та коригувати різні станилітнього організму, необхідно забезпечувати організм енергією та різними поживними речовинами. Ключову роль цьому процесі грає правильно підібране харчування. Важливо врахувати, що метаболізм, що уповільнюється, різні захворюваннята спосіб життя повинні бути основними факторами при виборі раціону та меню здорового харчування. Облік цих принципів дозволить сформувати повноцінний раціон, який враховуватиме індивідуальні потреби кожної людини.

Особливості та принципи раціонального харчування людей похилого віку

Енергетична збалансованість харчування

Варто вести суворий підрахунок калорій: шкоду завдають як переїдання, так і вживання великої кількості жирної їжіта їжі, багатою на вуглеводи(Хліб, каші, цукор). Найчастіше саме переїдання завдає основної шкоди здоров'ю.

Профілактика атеросклерозу

Атеросклероз судин – одна з головних причин смертності людей похилого віку. Потрібно вживати якнайменше тваринних жирів, як можна більше риби. У ній містяться важливі жирні кислоти. Також, незамінний у раціоні сир та кисломолочні продукти, овочі, фрукти. Все це допоможе знизити холестерин у крові і перешкоджатиме його всмоктування в кров через кишечник.

Максимальна різноманітність раціону

Для підтримки оптимального функціонування організму, у щоденному меню мають бути різноманітні продукти: риба, м'ясо, яйця, овочі та фрукти, молочна продукція, крупи.

Достатнє споживання вітамінів та мінеральних речовин

Крім правильного виборупродуктів, важливо правильно готувати їжу. Наприклад, неправильно приготувавши овочі або фрукти, ви можете повністю зруйнувати вітаміни, що містяться в них. Мінеральні речовини в організм постачають сирі фрукти, овочі, свіжими соки, сухофрукти.

Для харчування людей похилого віку важливо уникати консервовані продуктита різні концентрати. Основою раціону необхідно зробити сирі овочі та фрукти, причому на цілорічної основі. Велика кількість солі, до речі, негативно впливає на артеріальний тиск, роботу серця та затримує в організмі воду. Кількість солі на день, що рекомендується, - не більше 10г. При цьому важливо обмежити вживання свідомо солоних продуктів, таких як оселедець, мариновані огірки, гриби тощо.

Продукти та страви повинні бути легкими, добре засвоюватися

Травні ферменти з віком працюють все гірше і активність, що перетравлює, помітно знижується. Гриби, бобові та копченості можуть сильно ускладнити роботу травного тракту. Тому варто віддати перевагу цим шкідливим продуктам риби і молочної продукції, замість тварин білків.

Їжа має викликати апетит

Страви повинні виглядати досить апетитно, оскільки сам апетит у людей похилого віку досить сильно знижений. Використовуйте свіжі приправи: цибуля, кріп, часник, петрушка тощо. Вони мають чудову властивість посилювати смак, а також у них міститься велика кількістьвітамінів та мінеральних речовин. До речі, мало хто знає, але цибуля і часник відмінно служать як профілактика атеросклерозу і підвищують функціонування органів травлення.

Основні проблеми у людей похилого віку - уповільнений метаболізм, знижений апетит, різні побічні ефективід ліків, переїдання та прискіпливість до їжі. Можливо не з усіма, але з більшістю їх неодмінно стикаються люди з віком. Щоб знизити наслідки подібних явищ, важливо змінити свій звичний раціон:

Джерела білків.Самий найкращий білок– не м'ясний, а білок із морепродуктів. Він у рази краще засвоюється і в рази корисніший. Бажано щодня вживати морепродукти, відварюючи їх або готуючи на пару. Вживати м'ясо потрібно 2 рази на тиждень максимум. Причому супи на м'ясному бульйонілише 1 раз на тиждень. Можна їсти 3 яйця на тиждень. Молочні продукти не обмежені, але важливо вибирати нежирні.

Джерела жирів.Якщо вживати жири, то лише рослинні. Олія - ​​тільки нерафінована і тільки в свіжому вигляді- Додавайте в салати, каші, але не зловживати. Холестериновий обмін активізується тваринними жирами, з якими також важливо не перестаратися. Цілком вистачить того жиру, що міститься в яйцях та молочній продукції загалом. З вершковим масломтакож важливо не перестаратися - максимум можна вживати 1 бутерброд на день.

Джерела вуглеводів.Вуглеводи дуже важливі для раціону літньої людини. Вони мають бути лише складними, які повільно вивільняють енергію. До того ж, для підтримки нормальної роботишлунково-кишкового тракту, важлива наявність у їжі незасвоюваних харчових волокон. Вони не тільки допоможуть уникати таких неприємні явища, Як запори, так і простимулюють роботу всієї травної системи. Знайти їх можна в хлібі з борошна грубого помелу, крупах (гречка, вівсянка), овочах, фруктах. Все, що росте на грядках, потрібно їсти виключно у сирому вигляді, вживати супи, запіканки та інше.

Джерела мікро- та макроелементів, вітамінів.Чим старше ми стаємо, тим гірше засвоюються корисні речовини. Усі мікро- та мікроелементи допомагають нашому організму незалежно від віку, але в літньому віці їхня допомога неоціненна. Звичайно ж, лікарі радять отримувати всі елементи разом з їжею, проте всі люди старше 60 повинні приймати додаткові харчові добавки для стабілізації кількості вітамінів та елементів в організмі.

Обмеження та заборони.Головне раціонально підійти до побудови меню, тоді і заборони та обмеження здаватимуться незначними. Основна мета всіх обмежень – зниження ожиріння, серцево-судинних захворювань, цукровий діабет. До цього можуть призвести порожні калорії - цукор, випічка, кондитерські вироби. Замінюйте їх свіжими ягодами, мед, фрукти. Також, небажано їсти хліб із борошна дрібного помелу та шліфовані крупи.

Зайве навантаження на ШКТ у похилому віці небажане. Щоб цього уникати, не можна переїдати, вживати солону, гостру та копчену їжу.

Категоричне «ні» у раціоні людей похилого віку.Усі напівфабрикати, ковбаси, газування та фастфуд мають бути суворо виключені з раціону. Алкоголь припустимо, але дуже помірних кількостях. Найоптимальніше – келих сухого вина. Вживати кухонну сількраще за мінімумом – зайва сільлише допоможе розвитку вад серця. Однак, важливо розуміти, що раціон має бути різноманітним, щоб не вводити організм у стан стресу.

Для повноцінного засвоєння їжі у похилому віці потрібно як характеристики їжі, а й загальний станлюдини. Щоб підтримувати організм у тонусі, важливим є ще й впровадження фізичних навантажень. Це допоможе стабілізувати травлення. Крім того, необхідно підтримувати оптимальне психологічний стан. Прийом їжі не повинен супроводжуватися читанням або переглядом телевізора, краще під час їжі спілкуватися з близькими, наприклад.

Приклад складання меню для людей похилого віку на тиждень

Понеділок

Сніданок: чай (зелений), бутерброд із сиром та олією.

Другий сніданок: молочна каша (молочна), яблука, терті з вареною тертою морквою, з лимонною заправкою.

Обід: зелений салат, суп з горошку, котлети з риби з пюре та компотом із шипшини.

Полуденок: кисломолочна продукція.

Ужин: запечене яблуко, телячі котлетки з вареними овочами (невеликими порціями).

Сніданок: цикорій із молоком, сир з додаванням нежирної сметани.

Другий сніданок: вівсяна кашана молоці, сирники з сиру, зелений чай.

Обід: суп з цвітної капусти, яловичина з горошком тушковані, журавлинний компот.

Полуденок: одне яблуко або будь-який фрукт.

Вечеря: баклажан, запечений у сирі, пюре з картоплі, ягідний кисіль.

Сніданок: чай із здобою.

Другий сніданок: фрукти та каша.

Обід: салат з припущеного солодкого перцю, цибульний суп, курячі тефтелі з рисом, компот з чорносливу.

Полудень: компот шипшини, крем з сиру.

Вечеря: рисова каша, лимонний чай.

Сніданок: тепле молоко з бубликами.

Другий сніданок: молочна каша, бутерброд із олією, кава з ячменю.

Обід: суп із локшини з фрикадельками.

Полуденок: сухофрукти.

Вечеря: оладки із цукіні, кисломолочний напій.

Сніданок: какао з молоком, курячий або кролячий паштет.

Другий сніданок: каша з вівсянки на воді, відварене яйце (без жовтка), чай із додаванням лимона.

Обід: томатний рисовий суп, рибний стейк, приготовлений на пару з відвареними овочами, компот із шипшини.

Полудень: виноград, сир.

Вечеря: помідори, фаршировані рисом з пюре, компот із сухофруктів.

Сніданок: чай із молоком, булочка із сиром.

Другий сніданок: молочна каша з додаванням кориці, бутерброд з олією, какао з молоком.

Обід: суп із сочевиці з додаванням грінок, риба з грибами, готується на пару, картопля варена, кисіль із журавлини.

Полуденок: фрукт.

Вечеря: суп з риби (пісний), салат (подібно до вінегрету), чай.

Неділя

Сніданок: цикорій з додаванням молока, бутерброд із шинкою.

Другий сніданок: збиті яйця, бутерброд із сиром та олією, какао з молоком.

Обід: овочевий суп, варена курказ макаронами, фреш.

Полуденок: кефір, житній хлібз варенням.

Вечеря: пиріг із сиром, компот з абрикосу.

Це один з варіантів дієти для людей похилого віку. Звичайно ж, важливо підбирати її з урахуванням захворювань та переваг людини. Але в запропонованому варіанті точно немає продуктів, що розріджують травлення, або того, що може нашкодити слабкому організму.

Яке харчування належить при запорах у людей похилого віку

Одне з самих неприємних наслідківзміни функцій організму із віком – запор. При цьому харчування для лікування цієї недуги – ключ до швидкого одужання.

Обов'язково виключати з раціону такі продукти:

будь-яке тісто - листкове або здобне, хліб, виготовлений з борошна вищого ґатунку;

будь-яке м'ясо і жирний птах (гуска або качка);

копченості та консерви;

яйця (варені круто та яєчня)

редис, часник, цибуля, ріпа, редька;

• чорниці, кизил, айву;

  будь-які кондитерські вироби;

  гострі соуси, гірчицю.

Також при запорах під заборону потрапляють:

• Чорна кава;

  міцний чай;

  будь-які киселі;

  будь-який алкоголь.

Крім того, виключити рис та манку.

Можна їсти при запорі:

хліб житній та хліб, випечений з борошна грубого помелу, а також сухе печиво та випічку нездобну;

овочеві супи, зварені на м'ясному бульйоні, а також борщі, буряки та борщ зі свіжої капусти;

напівв'язкі та розсипчасті каші, особливо, гречана;

нежирні сорти птиці та м'яса;

риба у відвареному та запеченому вигляді;

морепродукти;

зелень та некисла квашена капуста.

Особливі рекомендації у вживанні буряків, дині, чорносливу, слив, інжиру та абрикосів. Також показані салати з сирих овочів(Наприклад, вінегрет). Заправка виключно з рослинного або оливкової олії. Овочева ікра та фруктові салатитакож будуть до речі.

Пити найкраще при запорах молочну продукцію: ряжанка, кисле молоко і йогурти (при хорошій переносимості молочної продукції), компот із шипшини та житніх висівок, овочеві та фруктові соки.

У наших пансіонатах ми готові запропонувати лише найкраще:

Цілодобовий догляд за людьми похилого віку професійними доглядальницями (весь персонал громадяни РФ).

5-разове повноцінне та дієтичне харчування.

1-2-3-місне розміщення (для лежачих спеціалізовані зручні ліжка).

Щоденне дозвілля (ігри, книги, кросворди, прогулянки).

Індивідуальну роботупсихологів: арт-терапія, музичні заняття, ліплення.

Щотижневий огляд профільних лікарів.

Комфортні та безпечні умови(упорядковані заміські будинки, прекрасна природа, чисте повітря).

У будь-який час дня і ночі людям похилого віку завжди прийдуть на допомогу, яка б проблема їх не хвилювала. У цьому будинку всі рідні та близькі. Тут панує атмосфера кохання та дружби.

Старість – це природне явище, Воно спадково запрограмоване.

Однак цей процес можна уповільнити, підтримати життєдіяльність організму допоможе правильне та раціональне харчування.

Під час складання здорового менюпотрібно враховувати особливості вікових змін, різні захворювання, спосіб життя.

Правильне харчування для людей похилого віку допоможе уникнути харчових отруєнь, частих стресів, зробити організм більш стійким до навколишніх негативних факторів

Особливості функціонування організму людини після 60 років

Коли людина старіє, починають розвиватися атрофічні та дегенеративні процеси. З віком послаблюється функціональність усіх органів, систем, сповільнюються біологічні процеси.

Медики виділяють такі характерні зміниорганізму людей старше 60 років:

• Порушується рівновага між анаболічними (будова тканин) та катаболічними (руйнування) процесами. Тоді організм не може нормалізувати кров'яний тиск, рівень цукру після їди, повністю відновиться після хвороби тощо.
• Зменшується кількість клітин організму, знижується їхня активність. Це проявляється порушенням роботи нирок, серця, легень, печінки, ЦНС. Як наслідок, зменшується м'язова маса, кількість білків крові, збільшується жировий прошарок.
• Порушується функціональність шлунка, знижується моторика кишківника, виникають часті запори.
• Погіршується стан зубів, через що людина не може ретельно пережувати їжу, виникає сухість у роті, зменшується апетит.
• Знижується нюх, здатність розрізняти смак. Тоді людина втрачає апетит або споживає багато солодощів.
• Порушується функціональність нирок, збільшується обсяг сечі, виникає зневоднення, порушується баланс електролітів.
• Погіршуються функції імунної системи, Підвищується ризик інфекцій, ракових пухлин.

Крім того, люди похилого віку часто страждають від захворювань серця і судин, цукрового діабету, остеопорозу (підвищення крихкості кісток) і т.д.

Загальні принципи правильного раціону старої людини

Щоб уникнути характерних для людей похилого віку хронічних недуг, підтримати організм і поліпшити його функціональність, потрібно коригувати раціон. Для цього необхідно дотримуватися наступні принципиживлення:

• Контролювати калорійність. Кількість калорій, які надходять до організму з їжею, повинна дорівнювати фактичним енерговитратам.
• Дотримуватись антисклеротичну дієту. Раціон потрібно поповнювати продуктами з антисклеротичним дією.
• Скласти збалансоване, різноманітне меню. Людина повинна вживати їжу, багату на всі необхідні нутрієнти, вітаміни, мінерали.
• Включати до раціону легкозасвоювані продукти. Людина повинна вживати продукти, які легко перетравлюються, помірно активують секреторну, рухову функціюорганів ШКТ.
• Строго дотримуватись режиму прийому їжі. Важливо скласти графік живлення по годинниках, рівномірно розподіливши .

Літня людина під час складання раціону має враховувати стан певних органів та систем, особливості метаболізму, звички у харчуванні.

Режим

Люди старше 60 років повинні вживати їжу регулярно, виключити тривалі проміжки між трапезами, не переїдати. Так продукти нормально перетравлюватимуться, а всі органи, що беруть участь у засвоєнні поживних речовин, не піддаватимуться надмірному навантаженню.

При вікових змінах організму функціональність травної системи знижується, тому рясні прийомиїжі порушують їхню роботу.

Важливо!Після 60 років чоловіки та жінки мають перейти на чотириразове харчування. Найситнішим має бути обід і сніданок, а на вечерю краще вживати легкі продукти (нежирні кисломолочні напої, свіжі овочічи фрукти).

Лікарі рекомендують періодично влаштовувати розвантажувальні дні. Тоді людина протягом дня має вживати лише сир, кефір, рослинні продукти.

Цілком голодувати людям «третього» віку заборонено.

За наявності хронічних хвороб варто перейти на 5-разове харчування. Це необхідно, щоб розвантажити травні органи, прискорити метаболізм, покращити загальний стан

Розмір порції

Людина після 60 років має бути помірною в їжі. Він повинен їсти 4 рази на добу, але невеликими порціями.

Якщо людині простіше орієнтуватися на порції продуктів, то щодня вона повинна вживати:

• Хліб, злаки – від 5 до 6 порцій. 1 порція - це 1 скибочка хліба, 30 г пластівців, ½ чашки каші.
• Овочі – від 2 до 2.5 порцій. За один прийом їжі людина може вживати 1 чашку овочів або 1/2 склянки подрібнених (сирі або приготовлені).
• Фрукти – від 1,5 до 2 порцій. За раз можна з'їсти 1 середній шматочокулюбленого фрукта, ½ склянки подрібнених (свіжі, приготовані чи консервовані), така сама кількість сухофруктів, свіжого соку.
• Молоко та продукти з нього. Одноразова порція складається із 220 мл молока, йогурту (низька жирність), 45 г твердого сиру.
• Нежирне м'ясо, риба, квасоля, яйця, горіхи – від 1,5 до 2 порцій. За 1 їду людина може з'їсти близько 90 г м'яса або риби (за добу – близько 200 г), 1 чашку квасолі, 2 яйця, 100 г арахісової пасти, 25 г горіхів.

При вживанні дрібних порцій їжа швидше розщеплюється, а поживні речовини засвоюються.

Корисні продукти

Люди «третього» віку страждають від уповільненого обміну речовин, зниження апетиту, різних негативних реакційпісля прийому медикаментів чи переїдання. Щоб зменшити негативні явища, потрібно включати до раціону правильні продукти:

• Білки можна отримати з морепродуктів, які краще засвоюються. Пісне м'ясо, яйця можна споживати 1-2 рази на тиждень. Нежирна кисломолочна продукція підходить для щоденного споживання.
• Джерелами жирів є нерафіновані рослинні олії. Їх можна використовувати для заправки салатів, каш.
• Складні вуглеводи, а також клітковину можна отримати із цільнозернового хліба, круп, рослинних продуктів.

Важливо!Людям після 60 років необхідно насичувати організм вітамінами та мінералами. тих корисних речовин, які вони отримують із їжі недостатньо, тому рекомендується приймати вітамінно-мінеральні комплекси.

Від чого відмовитись і яку їжу обмежити

Щоб уникнути таких поширених проблем, як ожиріння, захворювання серця та судин, цукровий діабет, потрібно обмежити кількість цукру, випічки, солодощів. Замінити шкідливі продуктиможна ксилітом (цукрозамінником), ягодами, фруктами, медом.

Щоб уникнути зайвого навантаження на систему травлення, відмовтеся від гострих, копчених, солоних страв.

Категорично заборонено людям похилого віку балувати себе фастфудом, напівфабрикатами, газованими напоями, ковбасами, жирним м'ясом, молоком. Людина у «третьому» віці може дозволити собі 150 г сухого вина.

Енергетичний баланс

Щоб уникнути ожиріння та пов'язаних з ним проблем, літня людинаповинен контролювати добовий калораж раціону. Зразкова енергетична цінністьменю для людей від 60 років – від 2300 до 2100 ккал, а від 80 років – від 2000 до 1900 ккал. При фізичних навантаженькількість калорій можна трохи збільшити.

У старості знижується потреба у білках, люди від 60 років потребують 65 – 70 г, а від 80 років – від 57 до 60 г. Літні люди повинні вживати від 65 до 70 г жирів (молочні продукти, олії). Зміст вуглеводів – від 275 до 340 р, їх 10 – 15% становлять прості вуглеводи.

Специфіка меню для чоловіків та жінок

Жінкам після 60 років рекомендується поповнити раціон здоровими рослинними продуктами, кисломолочними виробами з низькою жирністю, злаками, зеленню, а також продуктами, що містять білок, кальцій, залізо. Докладно н читайте у статті за посиланням.

Денне меню для жінок після 60:

• Сніданок - сир, сухі фрукти, горіхи, зелений чай або свіжий сік.
• Ланч – свіжий, паровий чи запечений фрукт.
• Обід - суп або гречка з м'ясом, овочі, печиво, чай.
• Вечеря – каша на воді, запечена (без олії) риба, овочевий салат.

Важливо!Поповнюйте раціон сезонними овочами та фруктами, характерними для вашого регіону.

Денний раціон чоловіка містить більше калорій:

• Риба на пару або в духовці, овочеве нарізування, несолодкий чай.
• Фруктовий салат.
• Нежирний борщ із м'ясом, трохи сметани, скибочка хліба, запечені яблука з медом, чай.
• Запіканка із сиру, кефір.

Варіанти меню для чоловіків бувають різні, головне, щоб він з'їдав 1 кг овочів та фруктів, 200 г риби та м'яса.

Здорова їжа для тих, кому за 80

Після 80 років людина у людини з'являється схильність до надмірній вазі. Щоб цього уникнути, потрібно їсти 5 разів на добу невеликими порціями.

Щоб підтримати роботу організму, потрібно дотримуватися таких правил харчування:

• Нежирну рибу, м'ясо, жири їжте до 12 години дня.
• Вечеряйте кисломолочними продуктами, відмовтеся від солі та екстрактивних речовин
• Продукти відварюйте, тушкуйте, готуйте на пару.
• Відмовтеся від солодощів, цукру, тваринних жирів.
• Меню старої людини після 80 років має включати гарніри та овочеві страви(салати з олією, капуста, помідори, гарбуз, кабачки, зелень). Обмежте кількість бобових, шпинату.
• Пийте зелений чай, слабку каву, свіжі соки, воду.

Також важливо пам'ятати, що меню має бути різноманітним, тому шукайте нові рецепти.

Корисні добавки: вітаміни, мікроелементи

Нестача корисних речовин загрожує порушенням роботи багатьох органів та систем.

Їх дефіцит проявляється швидкою втомою, розладами травлення, погіршенням стану волосся, шкіри, нігтів, частими інфекціями, ускладненнями хронічних хвороб

Щоб уникнути проблем зі здоров'ям людина повинна знати, які корисні речовини їй потрібні: ретинол, елементи групи В, аскорбінова кислота, Нікотинова кислота, кальцифероли, токоферол, вітамін К.

Важливо!Перед тим, як купити харчову добавкупроконсультуйтеся з лікарем, який визначить, яких речовин потребує ваш організм.

До найпопулярніших препаратів для людей після 60 років відносять Гексавіт, Ундевіт, Центурі.

Відомі дієтологи Москви знають все про здоровому харчуваннілюдей третього віку. Вони можуть підказати, як безпечно та швидко схуднути, підтримати форму після 60 років.

Фахівці розкажуть, як створити збалансований та різноманітний раціон, який покращить стан організму, сповільнить старість.

Наталія Саркісьян, дієтолог

Відомий лікар радить, як :

• Знижуйте калорійність раціону, вживайте більше поживних речовин.
• З появою надлишкового жиру звертайтеся до лікаря, який складе безпечну програму схуднення.
• Навіть якщо у вас нормальна вага, Вживайте здорову їжу.
• Дотримуйтесь режиму їжі, не пропускайте трапезу навіть якщо ви не відчуваєте голоду.
• Пийте воду регулярно протягом дня навіть за відсутності спраги.
• Приймайте їжу 4 рази на добу, вживайте лише свіжу їжу.

Анна Мелехіна, дієтолог

Як стверджують провідний дієтолог, після 60 років нормалізувати вагу можливо, для цього потрібно скласти режим дня, корегувати меню.

• Основа правильного раціонулюдям, кому за 60 років – рослинна їжа.
• Під час перекушування вживайте зелень, горіхи, сухі, свіжі фруктиовочі.
• Пийте зелений, трав'яний чай, соки, а каву можна замінити напоєм на основі цикорію.
• Увечері їжте кисломолочні вироби, каші без глютену.
• Снідайте та обідайте м'ясом, рибою або невеликою кількістю бобів.
• Вживайте рослинні жири.
• Пийте щонайменше 1.5 л чистої води.

Для людей старше 60 років дуже важлива фізична активність: ходьба з крокоміром або ранкова гімнастика

Лідія Іонова, дієтолог

Фахівець радить людям похилого віку перейти на правильне харчування, яке позитивно відбивається на роботі всього організму.

Меню має містити такі продукти:

• Фрукти та овочі – 50% від загального денного меню.
• Зернові продукти (нерафіновані, цільнозернові) – 25%.
• Білкові продукти (горіхи, квасоля, дієтична риба, м'ясо, кисломолочна продукція) - 25%.

Поповнити кількість рідини в організмі можна за допомогою води, молока, чаю, супів. Рослинні оліїблаготворно впливають на серце та судини, головне вживати їх у невеликій кількості. Сіль рекомендується замінити травами, спеціями.

Спортивна ходьба, їзда на велосипеді, плавання тільки посилять ефективність дієти та покращувати загальний стан.

Корисне відео

Подивіться відео про правильне харчування у зрілому віці:

Основні висновки

Після 60 років уповільнюються всі біологічні в організмі.

Щоб відстрочити настання старості, а також покращити стан організму, потрібно перейти на правильне харчування. Основні принципи раціонального складанняменю мають коригуватися на вікові особливості.

Калорійність раціону при правильному харчуванні у похилому віці становить від 1900 до 2300 ккал.

Основу раціону складають овочі, фрукти, кількість білків треба зменшити. Крім того, слід поповнити меню продуктами багатими на складні вуглеводи, клітковину, рослинні жири.

Люди «третього віку» повинні дотримуватися питний режимта харчуватися 4 – 5 разів на добу.

Окрім організації правильного харчуванняПісля 60 років потрібно приймати вітамінно-мінеральні комплекси, які допоможуть уникнути авітамінозу, покращувати загальний стан організму.

Схожі матеріали

Відповідно до вікової класифікації населення старше 60 років поділяється на дві вікові групи: перша - 60-74 роки, друга - старше 74 років.

Процес старіння - це повільне накопичення вікових змін, що проявляються на всіх рівнях організму. До змін і причин, що формують старіння, відносять: зменшення добових енерговитрат, зниження окислювально-відновних процесів, превалювання процесів дисиміляції над процесами асиміляції, наявність дегенеративних атрофічних процесівв організмі, а також ослаблення функцій травного апарату – зниження кислотності шлункового соку, порушення з боку підшлункової залози та печінки

Зміни в шлунково-кишковому трактівпливають на перетравлення та всмоктування харчових речовин. Зниження кислотності шлункового соку може бути причиною розвитку дефіциту вітаміну В 12 – захворювання на анемію. У людей похилого віку відзначається погіршення засвоєння кальцію і вітаміну D, що призводить до витончення і зниження щільності. кісткової тканини- Захворювання остеоіорозом.

У похилому віці знижується еластичність стінок кровоносних судинщо призводить до розвитку гіпертонічної хвороби.

При організації харчування осіб похилого віку необхідно враховувати зміни, що відбуваються в організмі.

Оскільки виникає необхідність деякого обмеження кількості їжі, особливо за прийом, виникають проблеми із забезпеченням раціону біологічно активними харчовими речовинами.

У харчування людей похилого віку необхідно включати харчові речовини, що мають антисклеротичну та ліпотропну властивості.

У харчовий раціон необхідно включати продукти, багаті на клітковину, з метою виведення зайвою холестерину та стимулювання перистальтики кишечника.

Велике значення у харчуванні осіб цієї категорії має збагачення раціону кисломолочними продуктами, найважливішою частиноюяких є молочна кислота, що має біологічну активність. Молочна кислота також гальмує розвиток гнильних та деяких патогенних бактерій. За допомогою кисломолочних продуктівможна обмежити освіту в кишечнику гнильними бактеріями шкідливих речовин, що у розвитку атеросклерозу.

Потреба харчових речовин

. Для людей похилого віку відповідно до фізіологічними нормамипотреб у їжі (1991 р.) кількість білка для чоловіків до 75 років – 68 г, старше 75 років – 61 г на добу. Для жінок — відповідно 61 і 55 г. У перерахунку на 1 кг маси тіла потреба у білку становить 1-1,3 г. Неприпустиме включення надлишкової кількості білка, що призводить до розвитку атеросклерозу та напруги печінки та нирок.

. У харчовому раціоні осіб похилого віку рекомендуються маложирні молочні та рибні продукти, а також морепродукти.

Потреба у жирах людей старшого віку відповідає 77 та 65 г для чоловіків та 66 та 57 г для жінок. Частка жирів рослинного походженнямає бути не менше 30% для забезпечення організму поліненасиченими жирними кислотами. Включення в харчовий раціон олеїнової та ліноленової жирних кислот(оливкової олії, морепродуктів, лляної та конопляних масел) знижує в'язкість крові, попереджає тромбоутворення, знижує ризик серцево-судинних захворювань. З харчового раціону слід виключати продукти із високим вмістом жирів.

. Вуглеводи як основне джерело енергії повинні становити 50-55 % від загальної калорійності харчового раціону. Добова потребау вуглеводах становить 335 і 280 г для чоловіків та 284 і 242 г для жінок. Частка простих Сахарівв осіб похилого віку має перевищувати 10-15 % від загальної кількостівуглеводів, оскільки надлишок їх призводить до збільшення синтезу холестерину в печінці, підвищення цукру в крові та до ризику онкологічних захворювань. Для осіб цієї категорії рекомендується включати до харчового раціону достатню кількість клітковини та інших складних вуглеводів. Достатня кількість харчових волокон у раціоні сприяє стимуляції перистальтики кишечника, утворенню корисної мікрофлорикишківника, профілактиці онкологічних захворювань.

. У харчуванні осіб похилого віку вітамінам надається особливе значення, особливо тим, які мають антисклеротичну, гіпотензивну (знижують артеріальний тиск), ліпотропну та антиокислювальну дію.

Серед цих вітамінів можна виділити вітаміни В 6 , РР, фолієву кислоту, вітамін Е, β-каротин У похилому віці необхідно постійно підтримувати фізіологічний рівень вітаміну С в організмі, оскільки він підвищує окислювально-відновлювальніпроцеси, нормалізує обмін речовин, уповільнюючи процеси старіння, має ліпотропну дію, допомагає засвоєнню заліза.

У літньому віці часто спостерігаються випадки полігіповітамінозу (недостатність кількох вітамінів).

Для поповнення вітамінної недостатності необхідно забезпечити організм збалансованим харчуваннямУ деяких випадках рекомендується використовувати вітамінні комплекси.

Мінеральні речовини.З віком в організмі людини накопичується велика кількість мінеральних речовин, особливо солей Са. Вони відкладаються у стінках кровоносних судин, суглобах, порушуючи їхню рухову здатність. Поряд із цим у деяких тканинах знижується концентрація мінеральних речовин. Часто у людей похилого віку відзначається легка віддача кальцію кістками.

При недостатньому надходженні кальцію з їжею, при порушенні його засвоєння відбувається зниження щільності та маси кісткової тканини, що призводить до остеопорозу. Потреба кальцію в осіб похилого віку становить 1000 мг на добу.

У похилому віці, особливо у жінок, відзначається дефіцит заліза. У похилому віці можлива зневоднення організму, викликана недоліком споживання рідини чи натрію.

Режим харчування.У зв'язку зі зниженням функцій травного тракту необхідно дотримуватися 4-5-разового прийому пиши в строго визначений час, виключати тривалі перерви між їдою.

Фізіологічні норми потреб в основних харчових речовинта енергії для людей похилого та старечого вікупредставлені у табл. 1.

Таблиця 1. Норми фізіологічних потреб у харчових речовинах та енергії для осіб похилого та старечого віку

Не секрет, що на сьогоднішній день кількість людей похилого віку, які вже досягли 60-річного рубежу, неухильно зростає. Щоб наш організм нормально функціонував, потрібне надходження з їжею близько 600 корисних речовин. Частина їх, дуже невелика частина, здатна вироблятися в організмі. Однак, якщо в організмі фізіологічні процеси порушені, і цих речовин людині не вистачатиме.

Більшість людей харчуються неправильно. Європейське дослідження показало, що часто у здорових людей похилого віку трапляються серйозні похибки в харчуванні, що призводять до білково-калорійної недостатності. У людей похилого віку з супутні захворюванняці проблеми представлені у кілька разів гостріше.

Для збільшення тривалості життя та профілактики захворювань необхідність раціонального харчуваннявидається очевидною.

Обмінні процеси у людей похилого віку

Інтенсивність обмінних процесів в організмі при старінні різко знижується:

Особливості харчування людей похилого віку

Нормальні фізіологічні процеси підтримати адекватно може лише правильне збалансоване та повноцінне харчування, причому це харчування має максимально відповідати віковим особливостяморганізму. У медицині існує навіть наука геродієтетика, яка забезпечує правильні підходидо такого процесу, як харчування людей похилого віку.

У процесі старіння багато систем організму піддаються значним і часом незворотних змін. Травна системане є винятком. Функціональні її можливості згодом згасають.

Надмірна маса та гіпокінезія впливають негативним чином на загальні процесистаріння. Наприклад, відбувається зниження енергетичної потреби організму на 15-25% до 70 років.

Чутливість літнього організму підвищується до підвищеного харчування, що веде до накопичення надлишкової маситіла, до атеросклеротичних змін, цукрового діабету, серцево-судинним хворобамщо зрештою зношує організм і призводить його до старіння раніше часу. Ці проблеми вивчаються геріатрією і вирішити їх є дуже складним завданням.

Іноді основним порушенням обмінних процесів є дисбаланс ліпідного обміну, що призводить до різкого підвищеннярівня холестерину, що у свою чергу сприяє розвитку атеросклерозу. Атеросклероз ж захворювання не лише ліпідного обміну. За його виникнення виявляються й інші клінічні ознаки, пов'язані з метаболічним синдромом, порушенням перетворення вітамінів та білків, функціональні дисфункції

Якщо в організмі похилого віку спостерігається нестача білка через недостатнє його надходження або засвоєння, розвиваються дезадаптивні стани ферментативних систем, що веде до порушення окисно-відновних процесів. Такі ж реакції можуть виявлятися і за нестачі вітамінів. Організм у цих випадках в'яне раніше часу.

Харчування літньої людини: основні принципи

А.А. Покровський сформулював основні принципи харчування, які сприяють нормальному функціонуваннюлітнього організму:

1. Харчування має бути збалансоване за всіма основними поживним речовинамв залежності від потреби організму в енергії. Тобто приймати їжі потрібно стільки, скільки тобі потрібно, але не більше;
2. Харчовий раціон має бути збалансований за складом в антиатеросклеротичному напрямку;
3. Різноманітність харчування;
4. У раціоні мають бути речовини, що стимулюють активність систем ферментів;
5. Страви повинні бути легкозасвоюваними.

Необхідно відзначити такий факт, як наявність надлишкового апетиту. Цей стан має контролюватись самою людиною, оскільки переїдання веде до ожиріння, а ожиріння до багатьох метаболічних проблем. Такий енергетичний дисбаланс у людей похилого віку зустрічається часто.

Відповідно до принципів живлення має бути встановлений стійкий баланс між споживанням енергії та її витратою.

При старінні організму не потрібна та ж кількість калорій, яка була потрібна в молодому віціТому доцільно знижувати загальну калорійність страв відповідно до рекомендацій ВООЗ – калорійність від 30 до 70 років повинна знизитися на 30%.

Для того, щоб визначити потрібний калораж раціону харчування людей похилого вікунеобхідно провести вимір ідеальної маситіла, що виявляється за допомогою індексу маси тіла (ІМТ). ІМТ розраховується за формулою: ІМТ = Маса тіла в кг/квадрат довжини тіла в метрах.У нормі ІМТ становить 27-31 кг/м. кв. Найменша летальність відзначається у жінок за 31,7 кг/м.кв, а й у чоловіків за 28,8 кг/м.кв.

Одним із факторів, що зменшує тривалість життя, є абдомінальне (вісцеральне) ожиріння, що з'являється у багатьох людей похилого віку. Цей тип ожиріння найчастіше буває ожирінням центрального генезуі призводить до дисліпідемії. Дисліпідемії є попередниками розвитку серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, артеріальної гіпертензії. Існує і нижній тип ожиріння, проте при однаковому ІМТ ризик розвитку ускладнень є більшим при абдомінальному.

Ступінь вісцерального ожиріння можна вирахувати за формулою об'єм талії/об'єм стегна.Для жінок цей параметр у нормі становить 0,84, а для чоловіків – 0,95. Існує пряма залежність величини індексу вісцерального ожиріння та смертністю. Таким чином, антропометричні дані представляють непогану інформацію визначення наявності жиру та її впливом геть стан функціонування організму. Однак точну кількість абдомінального жиру можна виміряти тільки за комп'ютерної томографіїабо при ядерно-магнітному резонансі. Але дешевшим методом є денситометрія. З її допомогою можна визначити кількість загального жиру в організмі, але не можна розрахувати вісцеральний жирокремо.

Пацієнти з надлишком маси тіла страждають і на порушення толерантності до глюкози, яка потім виливається в цукровий діабет. В цьому випадку харчування літньої людинимає бути негайно скориговано, щоб не спричинити розвитку патології.

Нестача вітамінів

Проблема недостатнього надходження в організм літньої людини вітамінів є актуальною у всьому світі. Енерговитрати знижено, знижено кількість споживаної їжі і, таким чином, знижується надходження вітамінів до організму літньої людини. Вітаміни можуть призупинити процес старіння, якщо вони перебувають у достатній кількості. Практично все обмінні процесийдуть із включенням вітамінів. У літньому віці необхідні ті вітаміни, які благотворно впливають на нервову та серцево-судинну систему. Це вітаміни групи В, вітамін С, нікотинова кислота та інші.