Борошно з перловки користь. Найкращі страви з перловки. Чим шкідлива перловка

Перловка – це вид обробленого ячменю. Перлову крупу отримують за допомогою видалення з ячменю висівок, оболонки та пропарювання. Ступінь очищення крупи може змінюватися - чим сильніше очистять крупу, тим менше в ній збережеться корисні властивості.

Перлову крупу часто використовують як гарнір. Її додають у салати, супи та десерти. Цю крупу можна їсти як гарячою, так і холодною.

У перлової крупименше корисних властивостей, ніж у цільного ячменю.

Склад перловки

У складі перлової крупи є антиоксиданти і багато клітковини. Хімічний склад 100 грн. перлівки у відсотках від денної нормипредставлений нижче.

Вітаміни:

• В3 – 10%;
• В1 – 6%;
• В6-6%;
• В2 – 4%;
• В9 – 4%.

Перлову крупу використовують у кулінарії, медицині та косметології. Вона підвищує імунітет, покращує стан шкіри, запобігає остеопорозу, серцевим та кишкові захворювання. І це далеко не все корисні властивостіперлівки.

Перловка корисна для кісток, завдяки багатому мінеральному складу. Недостатнє вживання цих речовин може призвести до втрати кісткової маси.

Мідь у складі перловки зменшує симптоми ревматоїдного артриту. Вона необхідна для гнучкості кісток та суглобів.

Висока кров'яний тискі високий рівеньхолестерину провокують розвиток серцево-судинних захворювань. Розчинні волокна в перловці знижують рівень поганого холестеринута підвищують рівень хорошого, а також нормалізують артеріальний тиск.

Перлова крупа є джерелом вітаміну В3, який захищає серце та судини. Крупа запобігає зміцненню стінок кровоносних судин, зменшує кількість тромбоцитів та знижує рівень холестерину.

Мідь у перловці потрібна для підтримки когнітивних функцій у літньому віці, здоров'я нервової системита виробництва червоних кров'яних клітин. Марганець у перловій крупі важливий для здоров'я мозку та зміцнення нервової системи.

Антиоксиданти та селен у перловці знижують ймовірність виникнення астми, що супроводжується звуженням дихальних шляхів.

Перловка усуває запори та діарею, а також позбавляє здуття живота та підвищеного газоутворення. Вона зменшує запалення та симптоми виразкового коліту.

Крупа збільшує зростання корисних бактерійу травному тракті. Це важливо для підтримки здорового балансу та підвищення пробіотичної активності.

У складі перлової крупи є селен, який важливий для метаболізму гормонів щитовидної залози.

У нирках та жовчному міхуріможуть утворюватися камені, які з часом призводять до болю та вимагають видалення. Клітковина в перловці запобігає їх появі та захищає сечовидільну систему від недуги. Вона не лише прискорює час проходження їжі через кишечник, а й знижує секрецію. жовчних кислот, надмірна кількість яких призводить до утворення каменів

У перловці міститься селен. Він покращує здоров'я шкіри та волосся, а також відновлює обмінні процеси, насичуючи клітини киснем. Перловка допомагає зберегти еластичність шкіри, захищає її раннє старіння.

Перлова крупа захищає від раку та уповільнює його розвиток. Селен стимулює вироблення речовин, необхідні боротьби з раковими клітинами.

Перловка при діабеті

Магній та розчинні волокна в перловці захищають від діабету та знижують ризик його розвитку, знижуючи рівень цукру в крові та покращуючи вироблення інсуліну. зв'язується з водою та іншими молекулами при проходженні через травний тракт, уповільнюючи всмоктування цукру в кров. Тому помірне вживання перловки корисне при діабеті.

Перловка при схудненні

Вживання перлової крупи зменшує голод і забезпечує почуття ситості, що з часом призведе до втрати ваги. Відбувається це завдяки клітковині. Вона уповільнює травлення та засвоєння поживних речовин. Більше того, розчинна клітковина впливає на черевний жир, який свідчить про порушення обміну речовин.

Легко можна скинути зайва вагата покращити загальне самопочуття. Багато хто зі звичних для нас продуктів допускається вживати під час такої системи харчування, а деякі є однозначним табу.

У цій статті ми спробуємо розібратися з питаннями про користь та шкоду перлової крупи при схудненні. Перловка здавна є частим гостемна обідньому столі людини. Багато хто зневажливо ставиться до цієї крупи, не замислюючись про те, яку користь для організму вона може принести.

Види перлової крупи впливають по-різному при схудненні?

Перлова крупа виробляється із зерен ячменю,шляхом його очищення від лушпиння, зародка та висівок.

На виході виходить гладке та відшліфоване зерно, яке отримало назву від старослов'янського слова «перл» - перлина. Найбільш поширені три сорти:

Звичайна перловка. Така крупа зазнала тільки первинної обробкиз очищення висівок.

"Голландка". Її зерна проходять посилене та ретельне очищення та обробку. Вона має м'якший смак.

Ячна крупа. Виходить із звичайної перловки шляхом дрібного дроблення.

Незалежно від конкретного сорту перлової крупи, у ній зберігаються важливі мікроелементи та корисні речовини, необхідні як дорослому, так і дитячому організму.

Користь та шкода перлинної крупи

Проста і звична перловка має безліч переваг, якими вона щедро ділиться з людиною. Присутність великої кількості вітамінів A, B, D та E надає позитивний впливна нервову систему, зір, волосся, нігті, кістки та зуби людини, забезпечує захист від інфекційних захворювань та передчасного старіння.

Такі мікроелементи як кальцій, йод, фосфор, мідь, магній, селен та залізо необхідні для нормального функціонування людського організму. Одним із суттєвих плюсів перлової крупи є наявність у ній нерозчинної клітковини,вона нормалізує травний процес та запобігає розвитку серцево-судинних порушень.

Підсумовуючи сказане вище, можна назвати такі корисні властивості «перлинної» крупи:

Налагодження роботи травного тракту.

Підтримка рівня цукру на крові.

Уповільнення всмоктування організмом жирів, отриманих із їжі.

Профілактика онкологічних захворювань.

Зміцнення та харчування волосся та шкіри.

Зміцнення нервової системи.

Все корисно в міру. Не варто занадто захоплюватися вживанням перлової крупи,тому що у великих кількостях вона здатна надати негативний впливорганізм людини.

Статися це може через вміст у ній невеликої кількості глютену. При накопиченні в організмі він призводить до вимивання кальцію з кісткової тканини. Проблеми із запорами, підвищене газоутворенняі виразкова хворобає протипоказаннями для вживання перлової крупи.

Дієтологи про перловку на дієті

Чи можна їсти перловку при схудненні? Крупа, про яку йдеться у статті, на думку дієтологів, є відмінним способомурізноманітнити свій стіл людям, які борються з зайвою вагою.

Низький глікемічний індекскрупи робить її ідеальним продуктомдля боротьби із ним.

Складні вуглеводи, що входять до її складу, дають тривале відчуття насичення та сприяють спалюванню жиру, а велика кількість клітковини допомагає організму очиститися від різних токсинів та запобігти жировим відкладенням.

Існує безліч монодієт, заснованих на вживанні перлової крупи. Але сучасні дослідженнялікарів-дієтологів доводять, що Використання екстремальних способів схуднення дає короткочасний ефект.

Щоб скинути зайві кілограми та покращити самопочуття, не потрібно голодувати чи харчуватися виключно одним продуктом. Достатньо дотримуватися принципів здорового харчування, і вага буде зникати сама собою.

Перлова крупа стане ідеальним доповненнямдо правильного та збалансованого харчування.

Щоб перлова крупа принесла користь організму і сприяла схуднення, необхідно дотримуватися деяких правил при її приготуванні:

Крупу потрібно замочити у воді, бажано на ніч. Це зменшить час її приготування та збереже більше корисних речовин.

Варити «перлинну» кашу варто лише на воді,оскільки, приготована на молоці, вона відчутно збільшить калорійність.

Не використовувати вершкове масло, цукор, сіль і сметану.

В який час дня перловка найкорисніша?

Оброблений ячмінь стане відповідним варіантом для ранкового прийому їжі.Така каша зарядить енергією і надовго вгамує почуття голоду, нагородивши мінімумом калорій. Краще в цей час доби вживати її у поєднанні з кисломолочними продуктами.

Але не варто недооцінювати кашу або гарнір з цієї крупи і як вечеря. Незважаючи на поширений міф про тяжкість перловки для шлунка, вона є ідеальним варіантом для вечірнього прийому їжі.

Позитивним ефектом такої вечері стане усунення проблем зі сном. сприятливий впливна нервову систему.

Чи можна одужати від перловки? Дивлячись скільки з'їсти.

Як правильно приготувати

Перед приготуванням крупу бажано замочити у воді.Робити це бажано на ніч, щоб до сніданку отримати готове блюдо.

Для цієї процедури потрібно перебрати та вимити зерна. Засипати в ємність і залити холодною водоютак, щоб крупа була вкрита рідиною. Вранці промити і пересипати у каструлю. Залити водою у пропорції 1:1, почекати, поки вода закипить. Після цього знову промити кашу та залити окропом 1:3.

Варити, помішуючи протягом півгодини. Це стандартний рецепт приготування. За бажання можна урізноманітнити стіл цікавими стравамиз використанням перловки.

Перлова крупа відрізняється масою переваг. Вона зміцнює імунітет, нервову систему, сприяє виведенню токсинів. Вживання в їжу вважається натуральною профілактикою онкологічних захворювань. Ця крупа стане незамінним помічником у боротьбі із зайвою вагою, насичуючи організм складними вуглеводамита мінімальною кількістю калорій.

Зміст:

Якими якостями та корисними властивостями володіє перловка. Кому вона корисна і чи існують протипоказання та шкода.

Перлова крупа – корисна та улюблена багатьма страва, яка все рідше потрапляє на стіл у ролі основного гарніру. Незважаючи на користь перловки для організму, смак та зовнішній вигляд крупи подобається далеко не всім. При цьому в категорії «ненависників» трапляється більше чоловіків, які після армії дивитись на цю кашу не можуть.

Мало хто знає, але назва «перлова» походить від слова «перли». Таке порівняння народилося через особливе шліфування поверхні крупи, а також її схожість із природним. дорогоцінним каменем. Варто відзначити цілющі якості продукту, що вигідно виділяють його серед конкурентів. Чим же хороша перловка? Користь чи шкода вона несе організму та як правильно готувати страву?

Корисні властивості

Перше, що варто відзначити – багатогранність дії перлової кашіна органи та системи людського тіла. Так, до основних властивостей продукту варто віднести:

склад

Дивно, але таке маленьке зерно, що на вигляд нагадує перлину, містить величезний обсяг корисних елементів. У ньому містяться вуглеводи, білки, рослинні жириі багато іншого. Користь перлової крупи для організму обумовлена ​​і великим обсягом вітамінів:

• тіаміну- 0,19 мг;
• рибофлавіна- 0,114 мг;
• В 5- 0,29 мг;
• О 6- 0,25 мг;
• О 9- 24 мг;
• У 3- 4,6 мг;
• ретинол- 13 мкг;
• токоферол- 0,02 мг;
• вітамін К- 2,2 мг.

Користь перловка для організму жінки та чоловіка обумовлена великим змістоммікро- та макроелементів, що гарантують нормальну роботуорганізму. Так, у складі продукту присутні такі елементи:

• калій- 280 мг;
• фосфор- 220 мг;
• магній та кальцій;
• цинк- 2.13 мг (25% добової нормиорганізму);
• інші речовини – селен, мідь, марганецьі так далі.

Також у складі перловки присутні два десятки амінокислот, 25% яких можуть надходити тільки з їжі. Продукт багатий клітковиною та натуральним антибіотиком гордецином.

Кому корисна перловка?

Розглядаючи склад перлової крупи, користь та шкоду продукту, варто відзначити важливість каші для кожної людини. Прийом рекомендується не лише у ролі профілактичного засобу, але як лікувальний «препарат». Позитивна дія на імунну системуі шлунок зумовлює масу цілющих якостейкрупи. Якщо говорити загалом, то каша надає наступні діяна системи та органи:

• протигрибкове;
• обволікаюче;
• антибактеріальне;
• антрацитне;
• спазмолітичне;
• противірусне;
• сечогінний;
• пом'якшувальне;
• протизапальне;
• жарознижувальне і таке інше.

Виходячи з цього, нескладно зробити висновок, чим корисна перлова крупа для всієї родини. Продукт незамінний при захворюваннях ШКТ.Після надходження в організм каша загоює тріщини на слизовій оболонці, заспокоює її, покращує процес засвоюваності корисних речовин.

• гепатит;
• грибкові захворювання;
• віруси та застуда;
• цукровий діабет;
• артрит;
• геморой;
• онкологічні хвороби;
• проблеми з печінкою та нирками;
• грибок та застуда.

Користь перлової крупи помітна вже з першого дня після початку прийому. Поліпшується робота шлунка, йдуть проблеми зі стільцем, відчувається заряд енергії та сили.

Протипоказання та шкода

Як і в будь-якого іншого продукту, у перловки є «гострі» моменти, які мають бути враховані:

• Перед тим, як давати страву маленьким діткам, варто проконсультуватися з лікарем. Небезпека в тому, що в складі міститься глютен, який шкідливий для організму, що росте. До речі, цей елемент є у всіх кашах, тому їх прийом не рекомендується дітям віком до 3-х років.
• Не варто приймати препарат вагітним жінкам.
• Заборонено прийом перловки людям, які схильні до ожиріння та запорів.
• Користь перловки для чоловіків не викликає сумнівів. Але за наявності індивідуальної непереносимості від продукту все ж таки варто відмовитися.
• Через великого змістуглютена кашу не рекомендується приймати людям, які мають схильність до метеоризму.
• У разі надмірного споживання крупи високий ризик виникнення збоїв у роботі травного тракту. Причина в тому, що крупа вважається дуже важкою для шлунка і повинна прийматись у невеликих обсягах. також в поодиноких випадкахненормований прийом препарату призводить до появи алергічних реакцій.

Перловка для спортсменів – один з головних постачальників амінокислот та важливих вітамінів. Але перед прийомом варто врахувати згадані вище протипоказання.

Як приготувати крупу?

Знати, чим корисна перлова каша для організму мало. Важливо розібратися, як правильно готувати страву.Тут у якихось вишукуваннях немає необхідності – рекомендується брати на «озброєння» класичний рецепт. Спочатку відміряється склянка крупи, на яку припадає 4-5 склянок води. Після промивання крупи приготування поділяється на два етапи.

Спочатку продукт заливається водою, після чого доводиться до кипіння та вариться протягом 6-7 хвилин. Після цього крупа скидається в друшляк, а в каструлю знову заливається вода і недоварена крупа доводиться до кипіння. Залишається посолити кашу, додати олію та продовжувати варити її протягом 30 хвилин.

Тепер готове блюдо подається із салатом, овочами чи м'ясом. До речі, крупа підходить для приготування бульйонів та супів. Завдяки здатності розварюватися, перловка робить продукт більш ситним.

Під час дієти також знадобиться перлова крупа, корисні властивості якої сприяють швидкому досягненню поставлених цілей та зміцненню захисних сил організму.

Розглядаючи, чим корисна перловка, і які вона має протипоказання, варто відзначити відміну «чаші терезів» до користі. Головне – не зловживати продуктом та правильно його вибирати.Щодо покупки якісної каші, то тут є кілька рекомендацій:

• Крупа має золотисто-коричневий відтінок (чорних вкраплень не повинно бути).
• Якісна крупа не склеюється. Якщо зерна з'єднані між собою, це свідчить про неправильне зберігання продукту – недотримання температури, підвищеної вологості тощо.
• Запах крупи приємний, без підозрілих «вкраплень».
• На смак немає гіркості. В іншому випадку каша не першої свіжості.
• Враховуйте, що термін зберігання крупи не більше року.

На завершення варто виділити ще одну корисну якість - здатність вітамінів зберігатися навіть після термічної обробкичи консервації каші. Цим можуть похвалитися лише деякі продукти. Приємного апетиту і будьте здорові.

У рейтингу круп, що ефективно знижують вагу, лідирує перлівка. Цей корисний у всіх відносинах злак швидко насичує, тому не дає переїдати. Це дозволяє широко використовувати його під час дієти. Дуже відомим злаком є ​​перловка – користь і шкода для схуднення залежатиме від якості та з'їденої кількості, що має багато корисних властивостей для людського організму. З цієї причини перлову кашу включають до раціону при багатьох захворюваннях.

Що таке перловка

Перш ніж міркувати, чи можна їсти перловку при схудненні, треба розібратися, що це за крупа, і яка її користь. Вперше про неї згадувалося в Біблії, кашу, яку виготовляли з ячменю, вживали на сніданок царські особи, вона була постійно і в солдатському меню. На Русі перлами називали перли, а перлова крупа отримала таку назву через свого багатого хімічного складу. Зерна перловки - білі, іноді з жовтуватим відтінком овальної форми.

З чого роблять перловку

Ячмінь – це найперша, як вважають вчені, одомашнена культура. Ця холодостійка рослина, що росте навіть у районах крайньої півночі, є тим, з чого роблять перловку. Крупа виготовляється шляхом очищення зерна ячменю, яке потім полірують та шліфують. З одного й того ж зернятка отримують кілька варіантів: голландку, перлівку, ячку, що залежить від ступеня її обробки. Перлова крупа піддається мінімальному шліфуванню, тому зберігає максимум корисних речовин.

Склад перловки

Ефективна перлова крупа для схуднення і збереження молодості оскільки багата амінокислотами, наприклад, лізином. Ця речовина бере участь у виробництві колагену, що сприяє збереженню пружності та гладкості шкіри. Набір вітамінів, що містяться в складі перловки, може позаздрити будь-яка інша крупа: А, В, Е, РР, D. За кількістю клітковини вона перевершує навіть пшеничну кашу. Перлова крупа багата на такі мікроелементи:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• бром;
• хром;
• стронцій;
• кобальт;
• молібден;
• марганець;
• цинк;
• мідь.

Харчова цінність перловки

Оскільки перлова крупа має багатий склад, то й харчова цінністьїї велика. Перловка при дієті для схуднення насичує організм необхідними мікро-і макроелементами. Не кожна крупа має таку користь. Піддаючись тепловій обробці, харчова цінність перловки лише зростає. У 100 г готової каші знаходиться:

• клітковина – 15,5 г;
• калій – 279 мг;
• натрій – 9 мг;
• вуглеводи - 77,33 г;
• білки – 9,86 г;
• жири – 1,15 г;
• цукор – 0,8 г;
• поліне насичені жири- 0,557 г;
• мононенасичені жири- 0,148 г;
• насичені жири - 0,243 р.

Калорійність перловки

Дієтологи стверджують, що кращого продуктудля зниження ваги вигадати складно. Перловка при схудненні забезпечує організм енергією, покращує обмін речовин, перешкоджає відкладенню. підшкірного жиру. Калорійність перловки у сухому вигляді становить 315 калорій на 100 грам. Сама дієтична каша– це зварена на воді – 109 ккал/100 г. Якщо варити її з гарбузом, то калорійність знизиться до 63 ккал/100 г. Енергетична цінністьстрави, приготованої з молоком, становитиме 156 ккал/100 г.

Чим корисна перловка

Кожен мінерал та вітамін відповідає за виконання своєї функції. Вітамін А, присутній у перловій каші, сприяє підвищенню імунітету, зберігає зір, зміцнює нігтьову пластину. Вітамін В забезпечує нормальну роботу нервової системи, робить здорове волосся. На цьому корисні властивості перловки не закінчуються. «Перлинна» крупа містить найцінніший компонент – гордецин, який має потужний антибактеріальний і протигрибковою дією.

Знаменита перлівка – користь та шкода для схуднення будуть розглянуті нижче – своєю абсорбуючою властивістю. Вона виводить токсини, забезпечує гарну роботу шлунково-кишковий тракт. Крім цих, крупа має й інші лікувальними властивостями:

• обволікаючим;
• антрацитним;
• жарознижуючим;
• противірусним;
• спазмолітичним;
• пом'якшуючим.

Для жінок

Регулярне вживання перлової (ячмінної) каші призводить до загального омолодження організму. Лізин та вітамін Е уповільнюють старіння, а шкіра виглядає сяючою. Селен сприяє профілактиці онкології молочних залоз. Користь перловки для жінок величезна. При побудові правильного раціонухарчування, щоб не завдати шкоди жіночому організму, перлова каша очистить кишечник від шкідливих речовин, кровоносні судини– від холестерину, підвищить у крові рівень гемоглобіну.

Для чоловіків

Якщо вірити відгукам сильної половини людства, то регулярне вживанняперлової каші посилює чоловічу силудопомагає продовжувати статевий акт. Велика користь перловки для чоловіків – тривале відчуття ситості після вживання. Особливо це важливо для ділових людей, які не мають часу на перекушування, обіди чи вечері. Крім цього, в результаті вживання перловки знижується цукор у крові, що корисно для діабетиків, а також збільшується стійкість організму до простудних і інфекційним захворюванням.

Користь перлової каші

Вкрай важливо включати перловку в дитяче меню, починаючи з 2-3 років. Користь перлової каші для дитячого організмуполягає у підтримці імунітету, викоріненні простудних та вірусних захворювань. Крупа дає організму, що росте, всі необхідні для розвитку компоненти. Завдяки високому вмісту фосфору, у дитини активізується мозкова діяльністьщо допомагає йому швидше засвоювати навчальний матеріал.

Перловка для схуднення

Як прибрати зайві кіло, не відчуваючи голоду? Перлова каша для схуднення оптимальний варіант. Правильно приготовлена ​​крупа допомагає йти кілограмам, при цьому людина не відчуває голодних спазмів у шлунку. До того ж неперероблений злак – це найкраще сечогінне, здатне прибрати зайву водута набряклість. Вживаючи перловку для схуднення, перший результат можна помітити через тиждень.

Не буде шкоди, якщо на першому етапі корекції ваги з'їдати кашу велику кількістьадже вона не калорійна. Це допоможе кишечнику швидше позбутися шкідливих речовин. На другому етапі схуднення з «перловою» крупою відбувається спалювання жирів, тому у великій кількості кашу їсти не рекомендується. Вистачає однієї тарілки, щоб почуття голоду не з'являлося протягом кількох годин.

Чи можна схуднути на перловці

Дієтологи ставляться до ячменю по-різному. Прихильники перлової дієти відзначають відмінну очищувальну здатність та посилення метаболізму, що допомагає швидко привести фігуру в норму. Противники харчування кашами з ячменю радять враховувати шкоду та протипоказання, особливо вагітним жінкам. Тож чи можна схуднути на перловці? Так, якщо готувати подрібнений ячмінь, вживаючи його з низькокалорійними продуктами: рибою, нежирним м'ясом, овочами, сухофруктами. Таке багатокомпонентне харчування не принесе шкоди організму і не дасть погладшати після виходу з дієтичного режиму.

Як схуднути на перловці

Крупа відмінно підходить для зниження ваги, тому передбачено декілька варіантів дієтичного меню. Однак думаючи про те, як схуднути на перловці, не можна забувати про загальних рекомендаціях: випивати багато води (до 2 літрів/добу), не сидіти довго на монодієті, дотримуватися дієтичного харчування і після виходу з неї, щоб не видужати знову. Найжорсткіша, але ефективна – 5-денна дієта на злаці. Протягом цих днів можна їсти кашу в необмеженій кількості, але варити її потрібно без солі та спецій. На ніч допускається склянка кефіру, а протягом дня – зелений чай та відвар шипшини.

Перлова дієта

У семиденному варіанті дієта на перловці передбачає додавання до ранкової кашічорносливу та яблук. На обід зварена крупа ідеально поєднується з відвареною рибою та овочевим салатом, а до вечері можна додати склянку кефіру та/або трохи нежирного сиру. Тижнева дієтадопускає до основного раціону невелику кількість спецій (не солі!): Чорного та червоного перцю, каррі, кориці та ін. Можна додати трохи фруктів з маленьким вмістом цукру: зелених яблук, абрикосів, журавлини, папайї. Під час дієти важливо правильно приготувати кашу. Рецепт:

1. Залийте літром води 200 г крупи. Залишіть на 12 годин, щоб зерна набрякли.
2. Після закінчення часу додайте ще три склянки води. Варіть півгодини на малому вогні.
3. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте рушником. Залишіть у теплі ще на 15 хвилин. Зі склянки крупи виходить близько кілограма каші.

Розвантажувальний день на перловці

Одноденна дієта називається розвантажувальним днем ​​не через ефективного схуднення, А через те, що допомагає організму відпочити від надлишку їжі, звільняючи його від токсинів та шлаків. Суть її полягає у вживанні перлової каші в необмеженій кількості малими порціями. Обов'язково потрібно дотримуватися питний режимоскільки зерна ячменю виводять багато рідини. Розвантажувальний день на перловці не лише знизить вагу та оздоровить, а й заощадить сімейний бюджет. Цей вид розвантаження ефективний, економний і доступний для всіх без винятку.

Шкідливість перловки

Кашу з ячменю не рекомендується їсти людям із підвищеною кислотністю шлунка. Зумовлено це високим змістомглютену, який провокує розвиток хронічних захворюваньорганів ШКТ. Через тривалу засвоюваність небажано давати ячмінну крупу дітям до 3 років (новонароджених від неї сильно пучить) та жінкам під час вагітності. Шкода перлівка може завдати людям, схильним до алергічним проявам, оскільки деякі компоненти злаку можуть спричинити алергію. За великої кількості каша нерідко викликає підвищене газоутворення.

Відео: користь перловки для схуднення

Перловка знайома кожному мешканцю нашої країни. Вона не всім до смаку, зокрема чоловікам, які відслужили в армії через постійну наявність у меню. Але, тим не менш, перловка має користь і шкоду для організму, доведену науково. Староросійською вона означає Річкові перли через зовнішнього вигляду, що нагадує цей камінь. Перловку використовують для приготування каш та супів. Їй навіть підгодовують рибу на рибалці.

При правильному приготуваннікаша з цієї крупи дуже смачна, а найголовніше поживна. Користь і шкода перловки - це відображення складу зерна, що має вітаміни В, А, Е, РР і Д. Мінеральні елементипоповнюють організм усіма необхідними речовинами для нормальної життєдіяльності. Амінокислоти, у тому числі і лізин, зупиняє передчасне старіння, зберігаючи шкіру пружною та молодою. У цьому допомагає вироблення колагену.

Для людей із зайвою вагою, що бажають його позбутися, калорійність перловки допоможе в цій справі якісно і безболісно. Кращий варіантдля цього – каша на воді. У 100 г сухого продукту міститься 315 Ккал. Перловка, зварена на молоці – 156 ккал. Додавання олії додасть каші трохи калорій. Сама низька калорійністьперловки приготовленої разом із гарбузом – всього 63.

Лізин - це амінокислота, що захищає від проникнення всередину організму хвороботворних вірусів, борючись навіть із герпесом. Солідний перелік компонентів у складі наповнює перловку користю для організму:

1. Мозкова діяльність покращується фосфором. Він нормалізує обмінні процеси і допомагає засвоєнню поживних речовин.
2. Антиоксидантні здібності стимулюють зір та підвищують захисні функції. Наявність вітаміну А наповнює шкіру, волосся та нігті здоров'ям та красою. Це стосується і зубів.
3. Кількість селену в перловій крупі більше в 3 рази, ніж у рисі, рясніє цим антиоксидантом.
4. Перловка знижує поганий рівень холестерину, очищуючи судини, і профілактуючи проблеми ССС.
5. Ця культура нарівні з екзотичним фруктомгранатом збільшує гемоглобінові показники у крові.

Проблеми шлунково-кишкового тракту перловка теж вирішує. Навіть під час загострення виразки кашу з цієї крупи рекомендовано вживати, значно полегшуючи страждання. Корисна перловка для організму та при панкреатиті з колітом.

Клітковина у складі очищає від шкідливих компонентів – токсинів зі шлаками та харчових залишків.

Перловка та схуднення

Багатство клітковини та амінокислот у крупі позитивно впливають на кишечник, незважаючи на її високу калорійність. Причина користі перловки для схуднення - покращення роботи всього ШКТ. Відповідно в організмі не залишається нічого зайвого, у тому числі жиру.

Початок дієтичних днів на перловці часто супроводжується нудотою, запамороченням та сильним бажанням"Зірватися". Але через кілька днів ці симптоми безслідно зникають. Щоб перловка принесла тільки користь для фігури без шкоди для організму, слід дотримуватись правил:

• Пити більше води, краще мінеральної негазованої;
• Тренувати тіло у спортивному залі чи вдома самостійно;
• Каша з перловки не заправляється спеціями, включаючи сіль;
• Після закінчення дієти вводити інші продукти в раціон потроху.

Дієта розрахована на 5 днів та 7. Перша за короткий часпозбавляє від зайвих кілограм, Загалом покращуючи самопочуття. Перловка корисна для схуднення під час різноманітності напоїв під час дієти – зелений чай, відвар на травах та мінералка без газу.

Дієта, розрахована на тиждень, різноманітніша. Вона дозволяє використовувати свіжі фруктита висушені, салати з овочів та пісне м'ясо, легкий сир та кефір. Крім користі, перловка здатна завдати шкоди фігурі та організму за наявності важких недуг ШКТ, включаючи виразку з гастритом. Перловка для жіночого організму.

Як уже говорилося, у складі перловки лізин, що збільшує колагеновий виробіток в організмі, омолоджуючи та відновлюючи шкіру. Це основна користь перловки для жінок.

Противірусна властивість крупи бореться з грибками, бактеріями та вірусами. Ячмове зерно не має вуглеводів, при цьому насичуючи організм поживними речовинами. Завдяки клітковині виводяться шлаки, токсини та інші шкідливі компоненти.

Перловка здатна обволікати шлункові стінки. Це використовується для профілактики опіку слизової при прийомі лікарських препаратів. Перловка корисна для жінок на сніданок, обід та навіть вечерю. Це відноситься до жінок будь-якого віку та комплекції.

Властивості перловки для діабетиків, користь та шкода

Перловка рекомендована людям, які страждають цукровим діабетомчерез її низький глікемічний індекс. Причому це стосується будь-якого типу захворювання. Перлова крупа здатна надати і профілактична діящодо такої недуги.

Перловка при діабеті займається нормалізацією показників цукру. Але потрібно щоденне застосуванняпродукту для отримання стабільних результатів. Тривалість вживання призначає лікар.

У дієтичному харчуваннізастосовують перлову крупу через клітковину у складі, що очищає організм від шкідливих речовин, знижуючи показники поганого холестерину. Користь перловки при діабеті поширюється також всю роботу організму:

1. Гормональний рівень.
2. Кровотворення.

Рекомендовано включати перловку в раціон для профілактики злоякісних утвореньта зміцнення захисних функцій організму. Вона підвищує гостроту зору та зміцнює кістки. Плюс оздоровлює шкіру та слизові.

Не можна при діабеті використовувати пророслі зерна та відвари – вони провокують утворення газів у кишечнику та погіршення ситуації при захворюваннях ШКТ. Не рекомендується їсти перловку на ніч і поєднувати з медом та білком яйця.

Шкода та протипоказання

Щоб смак і користь не затьмарилися негативними наслідками, не варто зловживати кількістю. Тричі на тиждень достатньо, щоб не завдати шкоди перлівці для печінки та всього організму.

Не можна вживати перловку при запорах і підвищеної кислотностіслизової оболонки шлунка. Можлива й особиста непереносимість продукту, хоча і рідкість. Щоб не завдати перловки шкоди печінці та іншим органам, варто слухати свій організм. Починати введення крупи до раціону харчування невеликими порціями.

А за наявності серйозних захворювань, обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Приготування перлової крупи

Користь перлівки залежить від того, як вона вариться. Адже нелюбов до неї часто пов'язана з цим. Розсипчастість та приємний смак домагаються додатком деяких знань та зусиль:

• Спочатку крупа ретельно промивається під струменем води;
• Потім вона заливається та настоюється всю ніч;
• Для варіння береться 1 склянка перловки та 1 літр рідини;
• Після закипання каша вариться на водяній бані близько 6 годин.

При такому варінні користь перловки збережеться, а смак сподобається навіть вибагливому. Для заправки готової каші підходить вершкове масло, молоко або засмажка із цибулі з морквою.

Існує й інший варіант приготування смачної стравиз перлової крупи. Зерно також, як і в минулому рецепті, промивається. Перший етап – залити склянку перловки трьома склянками води, довівши до кипіння, варити 7 хвилин. Після закінчення часу, процідити через друшляк. У каструлю налити 2 ст. води, закип'ятити та укласти проварене зерно. Посолити, додати рослинний чи тваринний жир і варити ще півгодини. Все, каша готова.

Вибір крупи

Зерно перловки доступне у продажу в розфасованому вигляді та на вагу. Рекомендується дивитися на колір - золотисто-коричневий без чорних цяток. Крупа суха без склеювання крупинок. Інакше це означає порушення умов зберігання.

Зустрічається у магазинах і готова каша у консервах. Її залишається лише підігріти. При такому приготуванні перловка зберігає все корисні якості, що успішно використовується в похідних умовах. Але при покупці потрібно дивитися на її термін придатності та цілісність банки – пом'ятість та здутість означає небезпеку продукту для здоров'я.