Ягоди фізалісу не тільки смачні – вони для здоров'я дуже важливі. Корисні властивості фізалісу для людини

Фізаліс- багаторічна рослина, яку часто можна зустріти в городах і дачних ділянках. У народі його називають Пухирник, Марунка. Ця рослина з великими помаранчевими квітами, що нагадують ліхтарики, досягає у висоту від 50 до 100 см. Стебла високі, прямостоячі, листя тонке із зазубринами, росте супротивно. Фізаліс відноситься до сімейства Пасльонових. Вважається одним із найбільших у цьому сімействі.

Рослина може мати не тільки помаранчеві квітки, колір може варіювати від світло-бежевого до коричневого. Квітки звисають як «дзвіночки». Усередині квітки визріває плід, який має кулясту форму, ягода яскраво – помаранчевого, майже червоного кольору. Зовні може нагадувати маленькі помідори.

Види фізалісу

Фізаліс можна висаджувати у землю у травні. Цвіте він до серпня і вже до вересня дає плоди. Росте він не тільки на городах, але також його можна зустріти і в дикій природі. Фізаліс любить сонце і для зростання вибирає собі світлі, добре освітлювані місця.

Плоди фізалісу використовують у їжу. В даний час відомо багато сортів фізалісу, серед яких своє застосування в побуті, у господинь і в медицині знайшли такі: ароматичні сорти суничний і перуанський, ананасовий, декоративний, звичайний, і незамінний овочевий сорт.

Не всі фізаліси їстівні, тому перед тим, як з'їсти його ягоду, варто дізнатися, чи не завдасть цей вид шкоди організму.

• фізаліс ананасний – свою назву він отримав через запах плодів, що нагадує ананас. Вони дають невеликі оранжеві ягоди, приємні на смак. Такі ягоди можна їсти у сирому вигляді.
• фізаліс суничний – рослина досягає в довжину 70 см. Ягоди оранжево – бурштинового кольору. Високоврожайний сорт суничного фізалісу за смаком, розміром та ароматом нагадує звичайну суницю, що росте в лісах. Ягоди широко використовують для приготування ягідних мусів, варення, соків та компотів, киселю, пиріжків. Дуже корисний і смачний виходить мармелад, а висушені ягоди успішно замінять родзинки. Особливість суничного сорту фізалісу в тому, що він здатний посилювати захисні сили організму у боротьбі з гострими респіраторними захворюваннями.
• Менш солодкий перуанський фізаліс має смак ароматного фрукта. Ягоди необхідно висушити, тому що вони непридатні для довгого зберіганняі швидко псуються.
• фізаліс овочевий – поширений більше за інших, з нього готують різноманітні та незвичайні салати, що прикрашають будь-який святковий стіл. Деякі господині з овочевого фізалісу заготовляють на зиму варення, соління та приправи. Його відмінністю є його розміри. Плоди можуть досягати 150 грам і мають жовто-жовтогаряче забарвлення. У сирому вигляді їх можна вживати, проте на смак вони швидше кислі і не дуже приємні. Зате з них виходить дуже смачне вареннята соки.

Це не єдині їстівні види, їх набагато більше. Є ще фізаліс цукровий, сливовий, томатилло, філантроп та ін. Їх рідко висаджують на своїх городах через дбайливіший догляд.

• фізаліс декоративний – має дуже характерні яскраві оранжеві коробочки, що формуються після періоду цвітіння. Вони можуть зберігатись усю зиму. Такі коробочки дуже ефектно виглядають. На білому сніговому килимі виглядають яскраві ліхтарики, які не дадуть сумувати взимку. За рахунок свого оригінального вигляду цей сорт рослини використовують з декоративною метою. Ними можна прикрашати краєвиди на вулицях чи поставити квіти у вазу будинку. Навіть після висушування декоративний фізаліс зберігає яскравість своїх ліхтариків.

Чудовий склад овочевого та ананасового фізалісу робить їх, по правді, унікальними рослинами. Тут містяться такі важливі кислоти, як лимонна, яблучна та янтарна; велика кількість дубильних речовин та пектинів, які є антиоксидантами. Овочевий фізаліс містить ще й білок, мінеральні речовини.

Застосування фізалісу

У Росії незаслужено мало уваги звертають на фізаліс, а ось в Америці його активно використовують у харчуванні. При слові фізаліс у нас асоціації червоних ягід, це обумовлено великим змістомлікопіну. А він, як відомо, добрий антиоксидант.

Завдяки наявності цілого спектра корисних властивостей, фізаліс можна вживати у сирому вигляді. Плоди мають воскоподібну плівку і перед споживанням ягоди потрібно облити гарячою водою, щоб ця плівка змилася. Його можна додавати в різні страви, або його просто так.

Ягода має солодкий і терпкий смак, що робить її популярним інгредієнтом у приготуванні різних тістечок, солодощів та хлібобулочних виробів, а також салатів та фруктових салатів.

Склад фізалісу

Чим зумовлена ​​користь фізалісу, звичайно ж, складом. За хімічним складом цей вид рослини унікальний: у ньому міститься величезна кількість вітамінів А , В 1 , В 2, О 6, З . Також у складі фізалісу зустрічаються важливі мікроелементи для організму такі як кальцій, залізо, цинк, мідь, калій натрій.

Фізаліс можна використовувати як дієтичний препарат. На 100 грамів продукту припадає всього 32 калорії. З них рослинних жиріввсього 1 грам, все інше білки та вуглеводи. Його рекомендується вживати в їжу вегетаріанцям, оскільки великий зміствітамін А О 6допомагає компенсувати його нестачу при відмові м'ясних продуктів.

Що приготувати із фізалісу?

З ягідок можна варити киселі, варення, компоти або просто їсти у свіжому вигляді, і вони сприятливо впливають на організм, допоможуть відновиться.

Плоди цієї рослини можна консервувати. Ними можна начиняти пироги. Начинки, приготовані з додаванням цих ягід, набувають приємного солодкого смаку з легкою кислинкою.

Промаринувавши в соку фізалісу м'ясо або риба набуває приємного присмаку. Для любителів це рослини, можна змішувати соки з кефіром та сиром. Фізаліс можна використовувати як прикрасу для страв. Існує безліч рецептів з використанням фізалісу. Його плоди можуть надати будь-якій страві. незвичайний смак.

Ці ягоди широко використовуються як у кондитерські вироби, так і у звичайній кулінарії. Вони добре можуть прикрасити блюдо своїм яскравим кольором.

Використання рослини в народній та традиційній медицині

Ця рослина має широкий спектр дій на організм людини. Однак головною перевагою плодів фізалісу є висока концентраціяантиоксидантів у їхньому складі. Поліфеноли та каротиноїди є потужними елементами для збереження здоров'я людини.

Плоди фізалісу використовують як сечогінну, для зупинки кровотеч, знеболювальну, знезаражуючу.

Фізаліс знайшов широке застосуванняв медицині. Варто відзначити допомогу фізалісу у схудненні, детоксикації організму, управління діабетом, оптимізацію функцій нирок, зменшення запалення, запобігання деяким дегенеративним захворюванням, підвищення здоров'я серця та імунної функції організму.

Антиоксиданти

Як ми вже зазначили вище, головною перевагою фізалісу є вміст антиоксидантів у його складі, що робить його ідеальною добавкою для профілактики деяких хронічних захворювань, у тому числі деяких видів раку.

Антиоксиданти, як каротиноїди та поліфенольні сполуки, знайдені у плодах, здатні нейтралізувати вільні радикали, здатні викликати мутацію здорових клітин у ракові. Ця якість робить фізаліс дуже популярною по всьому світу.

Протизапальна активність

Ще однією корисною властивістю, гідною згадки, є зменшення запалення. Якщо ви страждаєте від артриту, подагри, м'язових та хронічних болів, або навіть геморою, протизапальні сполуки можуть заспокоїти ці проблеми та загалом підвищити якість життя.

Запалення артерій та кровоносних судинтакож дуже небезпечно для серцево-судинної системи, так що фізаліс також може покращити здоров'я серця, зменшуючи навантаження на нього та запобігаючи розвитку атеросклерозу та ішемічної хворобисерця.

Він ефективно знижують артеріальний тиск, зменшують симптоми гіпертонії та дозволяють серцю працювати у спокійному режимі.

Втрата ваги

Так як плоди є низькокалорійною їжею (всього 32 калорій на 100 грам), вони є цікавим варіантом для людей, які намагаються схуднути. так само не дивлячись на свій маленький розмірплоди забезпечують великий відсоток потрібних нам щодня поживних речовинале не містять шкідливих жирів або калорій, що важливо для тих, хто намагається схуднути або стежить за своєю вагою.

Жирні кислоти

Хоча багато людей думають, що всі жири погані, ми насправді потребуємо широкому спектрінезамінних жирних кислотдля забезпечення багатьох природних процесів у нашому організмі. Наприклад, олеїнова та лінолева кислоти, що містяться в плодах, фактично зменшують кількість «поганого» холестерину в нашому організмі та повторно встановлюють баланс холестерину, покращуючи роботу серця.

Діабет

Деякі з сполук, знайдених у складі рослини, можуть уповільнити розпад та споживання простих цукрівіз вуглеводів. Це означає, що цукор у крові не підвищується і рецептори інсуліну регулюються належним чином. Різкі коливання цукру в крові є основною причиною діабету і можуть бути дуже небезпечними для людей, які страждають від цього стану, а це означає, що застосування фізалісу є ефективним профілактичним методомта для лікування цукрового діабету.

Здоров'я очей

Через високий вміст каротиноїдів, плоди рослини часто пропонуються як засіб підвищення здоров'я очей. Каротиноїди усувають окислювальний стресв очах, запобігаючи розвитку катаракти та уповільнюючи настання макулярної дегенерації, що дозволяє зберегти зір на довгі роки.

Імунітет

Значний рівень вітаміну С (майже 15% від щоденної норми) у складі плодів робить їх дуже важливим продуктомдля імунної системи Вітамін С (аскорбінова кислота) стимулює вироблення кров'яних клітин, а також має деякі антиоксидантні властивості.

Крім того, вітамін С є ключовим компонентом у виробництві колагену, в якому організм потребує ремонту та виробництва клітин, тканин, органів та кровоносних судин.

Для лікувальних цілей у вересні збирають коріння та сушать їх. Сушене коріння можна заварювати як чай. Відвар з коренів використовують для лікування ревматичних та печінкових проблем, також використовують при лікуванні гемороїдальних кровотеч та хворобах сечівнику.

Кип'яче молоко із соком ягід використовують для лікування та профілактики у дітей, хворого горла, нежиті та стоматиту. Щоб змусити приймати подібний відвар, неслухняних дітлахів, можна додати трохи цукру або меду, щоб змінити смак і зробити його приємнішим.

Фізаліс повинен зайняти постійне і гідне місце у раціоні вашої родини, і тоді хвороби обійдуть ваш будинок стороною.

Шкідливі властивості фізалісу

Однак іноді ягоди фізалісу можуть завдати шкоди людському організму. Незважаючи на гарний впливрослини на травну системуварто з обережністю приймати ягоди людям із високою кислотністю шлунка.

Багато з'їдати таких ягід за раз теж не варто. Вони містять багато аскорбінової кислотищо може нашкодити шлунку. Відомі також випадки отруєння плодами фізалісу. Найчастіше це відбувається через те, що люди вживають види, які не є їстівними. Листя та чохлики фізалісу є отруйними.

У їхньому складі міститься велика кількість алколойдів, вони мають сильні отруйні дії.

Щоб уникнути проблем із серцево судинної системоюне можна вживати ягоди з кавою. Головний біль та проблеми тахікардії в цьому випадку забезпечені.

Важливо:Перед вживанням настоїв або самих ягід з метою лікування необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем. Поєднання фізалісу та лікарських препаратівможе спричинити непередбачувану реакцію організму.

Ще один важливий момент при вживанні ягід. Фізаліс може викликати алергічну реакцію. Якщо після прийняття ягоди з'явився висип або свербіж, варто відразу ж припинити прийом, щоб не спровокувати. анафілактичний шокабо набряк Квінке.

Анафілактичний шок небезпечний своєю швидкою активністю внаслідок чого людина може загинути за лічені хвилини. Набряк Квінке не такий небезпечний, людина залишається у свідомості, але у нього набрякають кінцівки та обличчя. Небезпечно тим, що можуть набрякнути дихальні шляхи, через що можна задихнутися.

Відео: Фізаліс декоративний

Опис

Фізаліс - це найбільший представник сімейства пасльонових, часто порівнюваний з томатом. Це багаторічна трав'яниста рослина висотою до 1 м з стеблом, що здеревніє біля основи. Відмінною особливістю всіх видів фізалісу є плід-ягода, укладена в оболонку-чохлик, схожий на паперовий китайський ліхтарик. Цей чохол утворюють зрощені чашолистки, які ростуть помітно швидше за плод, при повному дозріванні колір її змінюється. Квітки фізалісу жовті, оранжеві, рідше білі, іноді бузкові. Плід – м'ясиста ягода жовто-зеленого або жовто-жовтогарячого кольору, схожа на помідор, на смак від дуже приємного до палко-гіркого. Серед безлічі форм та видів фізалісу є дві його їстівні форми – овочевий та суничний.

Народні назви: смарагдова ягода, земляна журавлина, міхурова вишня, сонна трава, мошна, пісні вишні, яблуко єврейське, сонна одур.

Розповсюдження

Ця рослина зустрічається у світлих лісах, на узліссях, в ярах, серед чагарників, як бур'ян у садах, на городах. У багатьох місцях фізаліс введений у культуру як овочеву або декоративну рослину.

Фізаліс поширений в Іраку, Болгарії, Прибалтиці, на Кавказі, в Середній Азії. У нашій країні найвідомішим представником цієї рослини є декоративний китайський ліхтарик (або безсмертник), його плоди неїстівні і навіть токсичні.

Застосування

Їстівні сорти фізалісу знайшли застосування як у кулінарії, так і в медицині. З плодів варять варення, роблять начинки для пирогів, цукати, готують соуси, маринади, соління, а ягідні сорти, що мають високий вміст сухих речовин і цукристість, сушать на родзинки, які майже не відрізняються від сьогодення. Сік фізалісу як приправу додається до м'яса та риби. З варених плодів фізалісу виходить чудова прикраса для тортів.

Калорійність та харчова цінністьфізалісу

Калорійність фізалісу – 53 ккал.

Харчова цінність фізалісу: білки – 1,9 г, жири – 0,7 г, вуглеводи – 11,2 г

Користь фізалісу

Даного представника флори часто називають піснею вишнею, бульбашкою, марункою. Рослина може зрости до 1 метра заввишки. Воно має рясно розгалужені і повзучі пагони. Його стебла вигнуті під кутом, а листя відрізняються яйцеподібною формою. Плід фізалісу – це соковиті, круглої форми ягоди червоного або насиченого оранжевого кольору. Вони розташовуються всередині здутої чашки-ліхтарика. Фізаліс росте в багатьох частинах земної кулі і відрізняється невибагливістю.

Поряд із цікавим зовнішнім виглядом, корисні властивості фізалісу давно прикували до себе увагу любителів народної медицини. Ця рослина може бути чисто декоративною, наприклад фізаліс звичайний. Він настільки гіркий, що не використовується у їжу. Але харчові види(мексиканський томат, овочевий фізаліс), мають корисні властивості та солодкі на смак плоди.

Корисні властивостірослини:

• У сирому вигляді воно має болезаспокійливу, протизапальну, антисептичну дію.
• Ягоди є прекрасним кровоспинним засобом і рекомендуються при геморої, рясних менструаціях.
• Фізаліс відомий і як хороший жовчогінний та сечогінний засіб.
• Регулярне вживання ягід фізалісу в їжу запобігає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі.
• Ягоди сприяють виходу з нирок піску і каменів, що вже утворилися.
• Фізаліс відноситься до дієтичним продуктам, що дозволяє його включати в раціон людям, які страждають на порушення обміну речовин, ожирінням і діабетом.
• Він рекомендується при таких захворюваннях ШКТ, як гастрит, виразка шлунка, виразка. дванадцятипалої кишки.
• Корисні властивості рослини допомагають нормалізувати артеріальний тиск гіпертоніка.
• З давніх-давен ягоди рослини призначалися в їжу хворим на епілепсію.
• У плодах відзначається гармонійне поєднання вітамінів, поживних речовин та мікроелементів. Їхній баланс сприяє підвищенню захисних сил організму, робить його здатним боротися з наявними захворюваннями. З цієї причини фізаліс часто включають у меню людей, які перенесли тяжкі хвороби.
• Для жіночого організму ніжні яскраві ягідки цієї рослини мають незамінні властивості. Вони допомагають перемогти пієлонефрит, цистит, хвороби репродуктивних органів.
• Властивості фізалісу сприяють лікуванню анемії, дерматозів, дизентерії, гонореї, хвороб дихальних шляхів.
• Фізалісом лікують ревматизм, подагру, водянку.
• Рослина добре зарекомендувала себе як протикашльовий засіб.

Наявність в раціоні харчового фізалісу, корисні властивості якого різноманітні, допоможе нормалізувати роботу всього організму.

Тут є потрібна людині кількість органічних кислот, антиоксиданти (пектин, лікопін), клітковина. Також у рослині багато дубильних речовин та стероїдів. А присутність у м'якоті ягоди кварцетину, робить її чудовим діуретиком та антигістаміном.

Фізаліс, користь якого очевидна, відрізняє наявність білків, фітонцидів, неотруйних алкалоїдів. Тут виявлено такі органічні кислоти, як лимонна, яблучна, винна, янтарна. Крім ягід, багатий склад флавоноїдів, каратоноїдів та стероїдів виявлений у коренях, стеблах та листі рослин. Все це робить його здатним благотворно впливати не лише на внутрішній стан організму. Фізаліс, завдяки оздоровленню та зміцненню органів та імунітету, здатний значно покращити і стан шкіри, волосся та нігтів.

Щоденне споживання плодів фізалісу допоможе забезпечити потреби тіла у вітамінах та мінералах. Рослина чудово впливає на кислотно-лужний баланс. Воно покращує роботу шлунка та кишечника, що завжди покращує колір обличчя та перешкоджає утворенню зморшок та пігментації.

Шкода фізалісу

Така рослина, як фізаліс, широко поширена в нашій країні. Знати про те, в чому його користь та шкода слід кожному. Харчовий (ягідний, овочевий) фізаліс, необхідно вживати в їжу у свіжому вигляді, попередньо обдавши окропом. Справа в тому, що клейкий наліт на насінні рослини може призвести до розладу шлунка, тому його необхідно повністю змити.

Слід пам'ятати, що наземні частини фізалісу отруйні. З цієї причини використання відварів, наприклад для лікування лишаїв, слід проводити в точній відповідності до рекомендацій фахівця. У фізалісі отруйний і приквітник. Так що, перш ніж вживати ягоди в їжу, варити з них варення або робити соки, їх слід ретельно очистити.

У фізалісі надземна частина та чохли плодів – виключно отруйні. Вони є фезелін і алкалоїди, які мають високої токсичністю. Тому не можна використовувати ці частини рослини як ліки в домашніх умовах. Традиційна медицинаі фармакологія знайшла безліч способів використовувати ті корисні речовини, які містяться у стеблах та листі фізалісу. Сьогодні в аптеках можна зустріти настоянки та мазі на основі витяжки з цієї рослини. Однак лікування ними обов'язково має призначатися та проводитися фахівцем.

Вплив фізалісу на організм

Плоди фізалісу, що вживаються в їжу в сирому вигляді, мають на організм людини антисептичну, болезаспокійливу та протизапальну дію. Ягоди можна використовувати як кровоспинну, сечогінну та жовчогінний засіб. Включення в раціон цього плоду не тільки запобігає утворенню каменів у нирках і жовчному міхурі, але й виводить камені, що вже утворилися, і солі, що відклалися.

Плоди фізалісу – це дієтичний полівітамінний продукт, його корисно вживати при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічний холецистит, цукровому діабеті, жовтяниці, гіпоацидному гастриті, гіпертонії та епілепсії Збалансований набір поживних речовин, мікроелементів та вітамінів, що містяться в цій рослині, підвищує імунітет та збільшує здатність організму до самоодужання. Тому фізаліс рекомендується включати в меню тим, хто переніс тяжкі захворювання.

Фізаліс надає потужне лікувальний впливна жіночий організм. Його протизапальні та антисептичні властивостідопомагають боротися з сечокам'яною хворобою, циститом, пієлонефритом та запальними процесами в репродуктивні органи. [Корисність фізалісу]

Свіжі плодифізалісу нормалізує роботу ендокринної системи, надає полегшуючу дію при дизентерії, дерматозах і гонореї Фізаліс використовується як лікувальний та профілактичного засобупри гіпертонії, анемії, вікових проблемз травленням, та захворюваннях дихальних шляхів.

Виходячи з переліку лікувальних якостей фізалісу, його рекомендується включати до раціону хворих на гепатити, епілепсію, гнійними запаленнямисечовивідних проток, сечокам'яної хвороби, ревматизмі, подагрі, геморої та різних запальних процесах

Протипоказання до застосування фізалісу, це насамперед індивідуальна непереносимість. Тим, у кого підвищена кислотність шлунка, фізаліс можна вживати лише у невеликих кількостях.

Багатьох цікавить питання, як їсти фізаліс? Адже існує думка, що фізаліс – отруйний, насправді отруйний лише приквітка, яку обов'язково необхідно очистити, перш ніж вживати ягоди в їжу.

Корисні властивості та застосування

Фізаліс вважається лікарською рослиною, і його застосовують як у традиційній, так і в народної медицинияк вітамінізуючий, антисептичний, болезаспокійливий, а також сечогінний та жовчогінний засіб.

Відвари та настої плодів добре допомагають при різних запаленнях сечовивідних шляхів, сечового міхура, жовчних проток, гнійних запальних процесах, подагрі, ревматизві та трофічних виразках. Свіжі плоди та сік фізалісу приносять користь при дерматозах, бронхітах та захворюваннях дихальних шляхів, дизентерії, гіпертонії.

У медичних ціляхкрім ягід, також використовують листя та коріння фізалісу. У корінні містяться такі активні речовини, як алкалоїди, наприклад, теглоідин, кускгігрін, тропін і псевдотропін. До складу листя входять каротиноїди, стероїди та їх похідні. Коріння зазвичай заготовляють восени, сушать, подрібнюють і потім заварюють або наполягають на спирті.

Відвар з коріння допомагає як протикашльовий, відхаркувальний і болезаспокійливий засіб, здатний налагодити менструальний циклу жінок.

Використання фізалісу в кулінарії

У кулінарії ягоди фізалісу вживають у свіжому вигляді, а також роблять з них варення, сиропи, джеми, цукати. Завдяки кисло-солодкому смаку чудово поєднуються також і з м'ясними, рибними та овочевими стравами. Їх додають у тушковане м'ясо, овочеву ікру, консервовані овочі. Фізаліс найчастіше використовують кондитери як прикрасу - неможливо уявити найпопулярніший десерт - чізкейк "Нью-Йорк" або "Філадельфія" без доповнень у вигляді помаранчевої ягідки у квітковій чаші зверху.

Фізаліс у мультиварці: основні принципи використання.

Фізаліс часто можна зустріти в кулінарних рецептах різних країнсвіту. Але й нашій країні він знайшов широке застосування. Фізаліс використовується для приготування різних страву мультиварці. Ця ягода відмінно підходить для приготування варення чи джему. Для цього фізаліс можна згасити у мультиварці, додавши до нього цукор.

Фізаліс у мультиварці додається до перших та других страв або до овочевої ікри. При цьому дану ягоду можна замаринувати чи засушити. Сушений фізаліс цілком замінить родзинки у різній випічці. З вареної ягоди багато господинь готують смачну начинку для солодких пирогів, які можна з легкістю спекти в мультиварці на режимі «Випічка». Фізалісом доповнюються мариновані овочі, адже ця ягода є чудовою добавкою при маринуванні помідорів та огірків.

Використовуючи фізаліс у мультиварці, варто знати, що даний продуктбуде гірким у стравах, якщо його неправильно приготувати. Справа все в тому, що на поверхні ягід є спеціальний наліт, який і надає гіркуватість продукту. Щоб видалити цей наліт, ягоди необхідно очистити від сміття і «чохлів» і бланшувати у воді протягом трьох хвилин. При цьому чудові смакові якостіФізаліси не погіршуються, а гіркий присмак нальоту зникає. Після цієї процедури фізаліс можна використовувати за призначенням.

Фізаліс у мультиварці: чудовий додаток для будь-яких страв.

Фізаліс чудово підходить як доповнення до будь-яких страв. Тому з цією ягодою можна експериментувати, додаючи її до м'яса, риби та супів, до різних других страв і десертів, насолоджуючись отриманим результатом. Фізаліс можна використовувати як декоративний елемент у багатьох десертах. Красиве помаранчеве забарвлення плоду надасть десерту красивого і закінченого вигляду.

Протипоказання

Фізаліс протипоказаний людям з підвищеною кислотністюшлунку. Він є дієтичним плодом і за складом близький до мультивітамінних комплексів. Тому 2-3 ягідки на день можна з'їдати дітям від 3 років і вагітним жінкам. Але треба пам'ятати про те, що наземні частини рослини дуже отруйні. Настоянки з них не можна втирати в область хворих місць вагітним, матерям, що годують, і дітям до 12 років.

Шкода та протипоказання

В якості лікувального засобув домашніх умовах не можна використовувати чохлики плодів та надземну частину фізалісу. Вони містяться токсичні речовини – фезелін і алкалоїди.

Батьківщиною цього трав'янистої рослинисімейства пасльонових є Південна Америка. Перед тим, як вживати фізаліс, корисні властивості якого справді багатогранні, слід знати, що більшість видів вирощується в декоративних цілях. Садівників-аматорів приваблюють компактні кущики з білими, бузковими, жовтими та оранжевими квітками. Висота стебла може досягати 1 метра, великі м'ясисті плоди мають жовтуватий або яскраво-жовтогарячий колір.

Серед їстівних сортів розрізняють фізаліс овочевий та ягідний. Плоди, смак яких варіюється від гіркувато-пекучого до ніжно-земляничного, укладені в утворену з чашолистків коробочку, що нагадує формою популярні в Китаї паперові ліхтарики.

Користь фізалісу та його шкода здоров'ю людини почали вивчати в середині 20-х років минулого століття. Академік Н.І. Вавілов вважав, що фізаліс відмінно підходить для вирощування в кліматичних умовах Росії та пропонував організувати масштабне виробництво цієї культури для потреб харчової промисловості. Сьогодні їстівні плоди використовуються в основному для синтезу лимонної кислоти, а з декоративних сортів одержують речовини для фарбування текстильних виробів.

Користь фізалісу - 13 корисних властивостей

Плоди фізалісу багаті калієм та натрієм, Що позитивно позначається на складі крові, дозволяє регулювати рівень глюкози та інсуліну. Крім того, під впливом калію відбувається розширення просвітів судин, зменшується навантаження на серце, покращується постачання органів киснем. Завдяки високому вмісту клітковини, вживання фізалісу сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину, що знижує ймовірність виникнення атеросклерозу, інсульту та серцевих нападів.

1. Профілактика онкологічних процесів

   У плодах фізалісу виявлено компоненти, що виконують роль антиоксидантів та мають протиракові та антибактеріальні властивості. Під впливом цих речовин запобігає мутації здорових клітин, блокується їх переродження в пухлинні новоутворення. Вітаміни А і С у поєднанні з флавоноїдами захищають організм від виникнення раку легень та ротової порожнини.

2. Зниження ризику захворювань суглобів

   Фізаліс овочевий є одним із лідерів за змістом вітаміну С(15,4 мг на 100 г м'якоті), що здатне покрити щодобову потребу організму у вітамінах приблизно на 20%. Вживання фізалісу рекомендовано людям, які страждають на болі в суглобах, а також для профілактики подагри, що виникає при надлишку сечової кислоти.

3. Допомога при лікуванні цукрового діабету

   Ягоди фізалісу, корисні властивості яких полягають у високому вмісті вітамінів, можна вводити в меню хворих цукровим діабетом. Це дозволить відрегулювати рівень цукру в крові, а також підвищити ефективність медикаментозних засобів, що призначається лікарем при цьому захворюванні.

4. Поліпшення здоров'я очей

   Рослина фізаліс цінується за присутність у його плодах бета-каротину, що є похідним вітаміну А. Вживаючи в їжу соковиті ягоди, можна уникнути проблем із зором, таких як катаракта, дегенерація жовтої плями, помутніння кришталика.

5. Зміцнення імунітету

   Завдяки вмісту великої кількості вітаміну С, фізаліс принесе користь для здоров'я людей, схильним до частим застудамі вірусним інфекціям. Зі надходженням цього вітаміну в організм стимулюється вироблення білих кров'яних клітин, що служить захистом від вторгнення чужорідних агентів. Вітамін С підвищує стійкість організму до різним захворюванням, прискорює обмінні процеси, активізує виробництво колагену, відповідального за підтримання еластичності шкіри, кровоносних судин та м'язових тканин

6. Підвищення щільності кісток

   Таким високим змістом вітаміну Кне може похвалитися жоден овоч чи фрукт. Фізаліс, залежно від об'єму, що з'їдається, здатний задовольнити добову потребу організму в цьому вітаміні від 10 до 25%. У 100 грамах соковитих ягід є 13,3 мкг вітаміну К, необхідного для підтримки здоров'я кісток та профілактики остеопорозу. Як показують наукові дослідження, вітамін К перешкоджає демінералізації кісток, зводячи до мінімуму ризик хронічних захворювань кінцівок та хребта.

7. Нормалізація травлення

   Як і більшість овочів, фізаліс славиться високим вмістом рослинної клітковини. При вживанні цієї смачної ягоди покращується перетравлення їжі, усуваються прояви метеоризму, здуття живота, запори, спазми, що здатне запобігти виникненню виразки шлунка та раку товстої кишки. Крім того, рослинні волокна регулюють швидкість вивільнення простих цукрів, що дозволяє підтримувати оптимальний рівень глюкози у крові.

8. Уповільнення процесів старіння

   Користь їстівного фізалісу перекриває шкоду, що завдається нашому організму вільними радикалами. Завдяки високому змісту міді, при вживанні плодів цієї рослини покращується стан шкіри, запобігає появі зморшок та вікових плям. У 100 грамах соковитої м'якоті є близько 0,1 мг міді, що відповідає 11,5% від добової потребиорганізму у цьому мікроелементі.

9. Прискорення загоєння ран

   Ягоди фізалісу, корисні властивості яких важко переоцінити, багаті залізом, Що стимулює утворення еритроцитів у крові, сприяє підвищенню гемоглобіну Насичення органів і тканин киснем збільшує швидкість регенерації клітин, внаслідок чого швидше гояться післяопераційні рани, побутові садна, подряпини, опіки та порізи.

10. Допомога у зниженні ваги

    Фізаліс можна назвати ідеальним продуктомдля людей, які бажають позбавитися від зайвих кілограмів. Плоди цієї рослини при високому вмісті вітамінів та мікроелементів відрізняються малою калорійністю. Крім того, клітковина стимулює травлення та обмін речовин, що дуже важливо у боротьбі з надмірною вагою.

11. Користь фізалісу для жіночого здоров'я

    Згідно з даними медичних досліджень, опублікованих в американському журналі «Акушерство та гінекологія», дефіцит марганцю в жіночому організміпровокує виникнення передменструального синдрому, що виражається в перепадах настрою, головних та м'язових болях, невмотивованій депресії. Вживання плодів фізалісу дозволить заповнити нестачу марганцю і тим самим запобігти симптомам ПМС.

12. Корисні властивості фізалісу для чоловіків

    У ягодах їстівного фізалісу присутній один із важливих для людського організмувітамінів групи В – ніацин. Цей елемент відповідає за якість ферментативних процесів, допомагає розщепленню їжі на компоненти, що підвищують енергетичний баланс організму. Таким чином, чоловіки, які не відмовляють собі в задоволенні поласувати фізалісом, зможуть покращити свою фізичну працездатність, досягти високих результатівв спорті, трудової діяльностіта інших областях повсякденного життя.

Як вживати фізаліс – лікувальні рецепти

Плоди фізалісу їстівного у свіжому та сушеному вигляді знаходять застосування в лікуванні деяких захворювань. Тут ви знайдете найбільш популярні рецепти, які використовуються в народній медицині для боротьби з різними недугами.

При грипі, бронхіті, ларингіті, свинці та орхіті

Їх висушених дрібних ягід величиною до 4 см приготувати відвар, заливши 9-15 г сировини 1-1,5 склянками. гарячої води. Рідину потрібно довести до кипіння, дочекатися, поки вона охолоне, а потім процідити через марлю. Приймають відвар невеликими ковтками 2-3 десь у день.

При пневмонії

Людям, у яких спостерігаються запальні процеси у легенях, рекомендується пити відвар фізалісу, приготований за попереднім рецептом, але менш концентрований. На ту ж кількість плодів потрібно збільшити об'єм води у 2 рази.

При цукровому діабеті

Щоб відрегулювати баланс глюкози в крові, рекомендується приймати настій з декількох сушених плодів, заварених склянкою окропу. Випивши з ранку цілющий чай, Не викидайте ягідки - їх можна заварити вдруге.

При епілепсії

Плоди фізалісу можуть полегшити симптоми цього захворювання. нервової системи. Щоб знизити частоту і тяжкість нападів, достатньо з'їдати щодня 8–10 свіжих або сушених ягід.

Фізаліс – шкода та протипоказання

Крім корисних властивостей, існують і протипоказання до вживання фізалісу.

Потрібно пам'ятати, що лікарські настоїдопустимо приймати протягом короткого часу, трохи більше 10 днів поспіль. Потім необхідно зробити перерву, тривалістю 1-2 тижні.

При серйозних хронічних захворюваннях, перш ніж приступати до самостійного лікуванняпроконсультуйтеся з лікарем.

Фізаліс може завдати шкоди організму людей, які страждають на збої в роботі щитовидної залози, гастритом та виразкою шлунка.

Не слід включати в свій раціон ці ягоди вагітним жінкам і матерям, що годують.

Остерігайтеся вживання фізалісу, не переконавшись, що перед вами їстівний різновид цієї рослини. Декоративні плоди, а також ті, які виростають на неокультурених вапняних ґрунтах, як правило, отруйні.

Що ще корисного?

Слово «фізаліс» мало в кого викликає чіткі асоціації, проте багато хто хоч раз у житті бачив гілки з незвичайними висушеними квітками у формі помаранчевих ліхтариків, де ховаються круглі ягоди. У зимових букетах, як самостійна прикраса будинку та на дачах захоплених садівників фізаліс виглядає дуже ефектно, проте деякі сорти цієї рослини ще й дуже смачні та надзвичайно корисні.

Фізаліс - це рослина з сімейства пасльонових, за своїм виглядом його ягоди нагадують відразу і , і помідорки чері. Незвичайне «ім'я» він отримав від грецького «фізо» (міхур) за незвичайну здуту філіжанку, і в народі цю незвичність одразу оцінили. Пухирець, міхурова трава і міхурова вишня, пісня вишня, машнуха, махункова ягода і сонний дурман (через алкалоїди в прикольних листках) – все це фізаліс, відомий на Заході як золота ягода та ягода інків.

Трохи історії

Про походження фізалісу розповідає давня романтична казка. У незапам'ятні часи з'явився у світі жорстокий дракон, проковтнув сонце, і земля, опинившись у темряві, почала гинути. Але тут з'явився юний сміливець і подався вбивати дракона, захопивши з собою невеликий ліхтарик. Дракон був повалений, сонце звільнилося і відразу зійшло, і юнак, засліплений світлом, від несподіванки випустив свій світильник. І на його місці тут же виріс кущ, усіяний дрібними помаранчевими ліхтариками фізалісу.

Казку цю мабуть вигадали древні інки. Вважається, що саме вони першими стали вирощувати і вживати фізаліс - корисні властивості його найбільше цінуються саме в Південній Америці. Пізніше цю рослину привезли і до Північної Америки, потім, з англійськими переселенцями, – до Африки. В Америці фізаліс росте чи не на кожному кроці, він популярний як ліки та компонент багатьох національних страв, а в США із яскравих ліхтариків декоративного фізалісу незмінно роблять композиції на свята.

У Росії фізаліс з'явився ще в початку XIXстоліття, одночасно зі своїм найближчим родичем – помідорами, але особливе визнання так і не отримав. У XX столітті інтерес до бульбашки прокинувся знову - з'ясувалося, що рости він може практично будь-де, проте корисні властивості фізалісу повною мірою використовувати так і не вийшло.

Довгий час був популярним лише декоративний фізаліс – у радянських будинках і навіть в установах цілий рікможна було побачити висушені темно-жовтогарячі букети з квітами-ліхтариками, зробленими ніби з цигаркового паперу. Але існують ще їстівні сорти – і сьогодні ми все частіше починаємо згадувати про цілющу силу, ароматне варення, цукати та ікри з фізалісу.

Різновиди фізалісу

Існують 3 основні види фізалісу, усередині яких – кілька окремих сортів. Це:

• декоративні (у їжу не використовуються);
• овочеві (мексиканського походження);
• ягідні (південноамериканського походження).

Хоча довгий часПухирник використовувався саме як декоративний чагарник, сьогодні все частіше вирощують їстівний фізаліс - корисні властивості його цінуються і в домашніх кухонних рецептах, і в медичних.

Фізаліс овочевих сортів після недовгої термообробки додають у салати, консерви та супи, ягоди маринують і солять, роблять пряну ікру та начинку для пирогів, соуси та варення. У народній медицині теж використовують плоди саме овочевого фізалісу – відвар, сік, настій із сушених ягід фізалісу, мазь із плодів. З ягідних сортів заготовляють солодощі – варення, джеми та повидло, пастилу та цукерки з фізалісу, часто сушать, отримуючи схожі на дрібні ягідки.

Оскільки фізаліс належить до сімейства пасльонових, розмножують його, як і помідори, розсадним способом. Чи це декоративний, овочевий або ягідний фізаліс – вирощування з насіння роблять однаково – навесні висаджують насіння у вологий ґрунт і тримають у теплі до появи сходів, потім переносять у світле місце. Коли починають з'являтися перші листочки фізалісу, рослину пересаджують спочатку в дрібні стаканчики, потім в горщики побільше. І вже потім висаджують бульбашник у відкритий ґрунт.

Головне – не висаджуйте фізаліс туди, де раніше росли томати, перці та картопля – розвиватись буде важко. Найкраща земля для золотої ягоди – там, де раніше росли капуста, та коренеплоди.

Цілющі властивості

Фізаліс поєднав у собі краще від солодких ягід і соковитих помідорів, не випадково зовні він схожий і на вишню, і на помідори з безліччю насіння всередині.

Пухирна вишня містить багато органічних кислот – яблучну, лимонну, винну, ферулову, кавову та синапову – цукру (до 6%), дубильні речовини, набір вітамінів А та групи В. Серед останніх особливо виділяється В12 – в основному цей вітамін міститься в червоному м'ясі та рибі, так що фізаліс особливо рекомендують вегетаріанцям, що часто відчувають нестачу природного вітаміну В12.

У складі золотої ягоди добре пов'язують та виводять із організму радіонукліди, солі. важких металів, Токсини ... А у фізалісі (його наявність ріднить міхурову ягоду з помідорами) здатний творити дива - допомагає зберігати здоровою нашу імунну систему, знищує вільні радикали, запобігаючи розвитку пухлин в організмі, виводить «шкідливий», рятуючи нас від атеросклерозу. А ще лікопін зміцнює стінки судин, омолоджує шкіру та нормалізує процеси травлення.

Калорійність різних сортів фізалісу - близько 50 ккал, тому його сміливо можна використовувати як у звичайних дієтах, так і в лікувальних. Салати та супи з фізалісом допоможуть підвищити імунітет при виразці, гастриті та холециститі та покращити стан. При регуляторному вживанні бульбашник стимулює здатність організму до самоодужання, тому в період відновлення після операцій та хвороб цю ягоду також рекомендують включати до меню.

Свіжий фізаліс (насамперед овочеві сорти) використовується в народній медицині завдяки наступним властивостям:

• кровоспинним;
• болезаспокійливий;
• протизапальним;
• жовчогінним;
• сечогінним.

Якщо ви вирощуєте на своєму дачній ділянціФізаліс - корисні властивості цієї ягоди знадобляться вам цілий рік. Відвари та настої із сушених золотих ягід полегшать стан при сечокам'яній хворобі та ревматизмі, при ангіні та звичайному кашлі.

При невеликих ранах, діатезі, дерматиті та інших запальних захворюванняхшкіри допоможуть компреси та мазь з ягід фізалісу. Свіжі плоди овочевого фізалісу рекомендують регулярно їсти перед їжею при гіпертонії, діабеті, хворобах шлунка та ожирінні.

Протипоказання

Незважаючи на те, що здавна відома рослина фізаліс – користь та шкода його нерідко викликали розбіжності. Спірний момент– це отруйні алкалоїди у фізалісі, які можуть серйозно зашкодити здоров'ю. Однак ці речовини містяться лише у зовнішній оболонці і надземних частинах – якщо ретельно очищати плоди, ніякі отруйні сполуки в них не потраплять.

З обережністю варто вживати фізаліс і тим, хто має підвищену кислотність шлунка. І, звичайно, обов'язково переконайтеся, чи немає у вас індивідуальної непереносимості, перш ніж ласувати свіжими ягодамиабо ароматними соусами та варенням з фізалісу.

Чи знайомі ви з фізалісом? Для більшості ця рослина - просто незвичайна ландшафтна прикраса садової ділянки, і лише деякі знають про те, що фізаліс відноситься до овочевих культур і є родичем томату, а тому цілком може використовуватися як їстівний продукт. Найголовніше при цьому - враховувати, як правильно вживати його в їжу, щоб незвичайна страва з фізалісу не завдала організму шкоди.

Що таке фізаліс і чим він корисний?

Як уже говорилося, фізаліс – це рослина сімейства пасльонових, того самого, до яких належить улюблений багатьма томат. Дійсно, плоди фізалісу зовні дуже нагадують маленькі помідори, але все ж таки мають зовсім інший смак і склад. На відміну від томатів, плоди цієї рослини "ховаються" в оболонку з чашолистків, які зростаються і нагадують маленький китайський ліхтарик. Саме за такий химерний зовнішній вигляд цю овочеву культуру люблять садівники.

Однак потрібно мати на увазі, що далеко не всякий фізаліс (його також називають земляними журавлинами, смарагдовою ягодою, бульбашкою і п'ясою вишнею) придатний для вживання в їжу: для цієї мети підійде тільки овочевий або суничний вид рослини. Декоративні типи фізалісу не лише неїстівні, а й можуть завдати певної шкоди, якщо використовувати їх як інгредієнт для тих чи інших страв.

Фізаліс, корисні властивості якого були уважно розглянуті ще на початку ХХ століття, все ще не набув широкого поширення, але, як виявляється, марно: плоди рослини містять величезну кількість корисних речовин, але при цьому відрізняються дуже низькою калорійністю - всього 32 ккал на 100 г продукту, що робить їх незамінним продуктом у здоровому харчуванні. До складу овочевої культури входять цінні органічні кислоти: лимонна, янтарна яблучна та інші. У рослині також присутні речовини лікопін та пектин, відомі своїми відмінними антиоксидантними властивостями. Клітковина, в велику кількістьщо міститься в плодах бульбашника, позитивно впливає на травлення, а такі мікроелементи, як магній, цинк, кальцій, натрій, фосфор, вітаміни А та Е благотворно впливають на загальний станорганізму.

Овочевий і суничний фізаліс корисний не тільки як харчовий інгредієнт, але і для приготування лікарських засобів.Ця рослина має болезаспокійливі, протизапальні, антисептичні та сечогінні властивості. У народній медицині його використовують для лікування циститу, ревматизму, геморою, гіпертонії, кашлю та багатьох інших захворювань.

Чим може бути шкідлива рослина

Як і будь-яка рослина, фізаліс може завдати організму певної шкоди, якщо не дотримуватись правил збору, приготування та вживання його плодів і не враховувати можливі протипоказаннядо використання овочевої культури в харчових та лікувальних цілях.

Небезпечні властивості фізалісу пов'язані в першу чергу з отруйністю його неїстівних частин, зокрема тих самих чашок, в яких ховаються плоди. Якщо овочі планується використовувати як кулінарний інгредієнт, слід добре очистити і помити їх, інакше можна отримати отруєння і завдати серйозної шкоди шлунково-кишкового тракту. Також важливо пам'ятати, що в декоративних різновидах фізалісу отруйні всі частини рослини, у тому числі і плоди, тому перед вживанням овочевої культури потрібно переконатися, що перед вами їстівна рослина.

Якщо фізаліс застосовують для приготування лікувального засобу, необхідно суворо дотримуватись рецептури і в жодному разі не перевищувати дозування та тривалість прийому ліків. Цілющі відвари і настої з бульбашки не слід приймати одночасно з іншими сечогінними засобами, щоб уникнути зневоднення організму.

Якщо ви маєте намір вживати фізаліс, користь якого вам добре відома, у харчових чи лікувальних цілях, обов'язково зверніть увагу на протипоказання. До них відносяться:

• вагітність та період лактації;
• дитячий вік до 12 років;
• індивідуальна нестерпність;
• гастрит із підвищеною кислотністю, виразкова хворобашлунка;
• цукровий діабет.

Протипоказання до вживання овочевої культури не включають деякі хронічне захворювання внутрішніх органів, але незважаючи на це, не рекомендується включати плоди рослини до свого раціону або лікуватися народними засобамиіз земляних журавлин без попередньої консультації з лікарем.

Як є фізаліс?

Якщо ви врахували всі протипоказання і впевнені, що плоди фізалісу не завдадуть шкоди вашому організму, можете сміливо включати цей корисний продукту своє меню, адже при правильному приготуванніможна отримати страву з напрочуд вишуканим смаком.

Насправді варіантів використання фізалісу у кулінарії дуже багато. Плоди рослини їдять у свіжому, сушеному та відвареному вигляді, додають у супи та салати, запікають, роблять з них десерти, соуси до других страв та напої. Важливий момент: щоб позбавити їстівні частини фізалісу гіркоти, перед приготуванням їх потрібно обов'язково ополоснути окропом.

Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт, який точно не залишить вас байдужим і дозволить гідно оцінити чудовий смакфізалісу.

Овочеве рагу з фізалісом. На одну порцію знадобиться 250 г плодів овочевої культури, по 100 г свіжої моркви, цибулі, трохи петрушки, селери, пастернаку, взятих у рівних кількостях, 1-2 зубчики часнику, пучок кропу, оливкова олія, сіль та перець. Ягоди фізалісу очищають і ошпарюють окропом, змішують з подрібненими морквою, цибулею та зеленню та обсмажують на оливковій олії. Потім додають дрібно порізаний часник, кріп, сіль і перець за смаком і обсмажують протягом 1 хвилини. Подають на стіл охолодженим.

Одного разу відкривши для себе незвичайний смак фізалісу, ви обов'язково захочете внести цю овочеву культуру в свій раціон і будете мати рацію: при правильному вживанніплоди земляних журавлин не лише доставлять гастрономічну насолоду, а й принесуть масу користі організму.