Дієтологи в один голос твердять про те, що для здоров'я людини необхідно в першу чергу організувати правильне і збалансоване харчування. Досягти цього можна тільки в тому випадку, коли в щоденному менюбудуть продукти, що містять корисні вітамінита мінеральні речовини, необхідні для людського організму. До продуктів, цінність яких не викликає сумнівів, відноситься печінка - субпродукт, широко використовується в кухнях різних народівсвіту.

Оскільки калорійність печінки невисока, вона успішно застосовується в системах. дієтичного харчуванняі дозволяє людям боротися з зайвою вагоюі підтримувати себе у формі, забезпечуючи водночас організм необхідними корисними речовинами. Найпопулярнішими видами печінки, найчастіше присутніми у меню сучасної людини, є свиняча і яловича печінка.

Скільки калорій у печінці яловичій

Яловича печінка має трохи інший склад, та іншу харчову цінність. Так, у 100г продукту міститься 18% білків, 4% жирів та 5,5% вуглеводів. Калорійність яловичої печінки становить 127 ккал на 100 г. Вітамінний складяловича печінка також досить широка. У ній містяться вітаміни групи В, К, С, Е, D, А. При цьому, з'ївши всього 100 г цього продукту, можна забезпечити себе добовою дозоюнеобхідні організму вітамінів.

Крім високого вмісту заліза, яловича печінка багата калієм, магнієм, кальцієм, селеном, цинком, фосфором та натрієм. Такий склад і низька калорійністьяловичої печінки робить її особливо затребуваною в різних системахживлення.

Таблиця калорійності яловичої печінки

Для вашої зручності ми склали таблицю калорійність яловичої печінки в залежності від способу її приготування:

Смажена яловича печінка

З розрахунку на 100 г продукту калорійність смаженої яловичої печінки приймають рівною 208 кКал. При цьому до складу готового продукту входять:

• Жиров – 10,2 г;
• Білка – 22,8 г;
• Вуглеводів – 9,4 г.

Що дозволяє віднести даний продукт за жирами до класу вище за середній; з вуглеводів - до середнього, відзначаючи при цьому високий вмістбілка. Загальний висновок – якщо брати, скажімо, таку популярну страву як смажена печінка з цибулею, її калорійність відноситься до середнього рівня помірних кількостяхможе вживатися навіть у деяких дієтах.
А протипоказання набувають чинності тільки для людей із захворюваннями ШКТ, серцево-судинної системи та нирок. Тим не менш, ті, хто страждає хронічними захворюваннями, Щодо смаженої їжі повинні дотримуватися індивідуальних.

Печінка яловича тушкована: калорійність

Калорійність тушкованої яловичої печінки нижча, ніж свіжа. Вона становить 120 ккал на 100 г продукту. Також у ній міститься приблизно 3 грами вуглеводів, 15 грам білків та 4 грами жирів. Звертаємо увагу, що кількість білків та вуглеводів у тушкованій яловичій печінці трохи знижується.

Найчастіше цей субпродукт тушкують із соусом чи сметаною. Тому не забувайте додавати при підрахунку БЖУ та калорійності дані показники додаткових інгредієнтівчи соусу. Калорійність яловичої печінки тушкованої в сметані на 100 г складатиме приблизно 130 ккал.

Печінка свиняча: користь, склад

Свиняча печінка дуже багата мінералами (калій, фтор, натрій, кальцій, магній, залізо, хром та ін.) та вітамінами (Н, В, А, D, PP, С). Її рекомендується вживати у тушкованому вигляді. За смаковими характеристиками свиняча печінка смачніша за яловичу. Вона не потребує тривалого приготування. У цьому її основна перевага.

Що стосується корисності, то свиняча печінка поступається яловичою. У ній менше вітамініві мінеральних речовинВона містить холестерин, який несприятливо позначається на стані організму.

Скільки калорій у печінці свинячий:

Насамперед зазначимо, що свиняча печінка – це джерело. незамінних амінокислоті вітамінів групи В. Крім того, цей продукт містить у собі вітаміни A, D, Е, K, а також мінерали - мідь, фосфор, натрій, магній, залізо. Свиняча печінка (як і інші її види) буде корисна людям з зниженим гемоглобіном, а також тим, хто страждає на атеросклероз і діабет.

Калорійність свинячої печінки – 120 ккал на 100 гр. продукту

Печінка дозволяє приготувати багато страв, але для дієтичного харчування слід вибирати малокалорійні. Наприклад, калорійність печінки смаженої з борошном та олією становить 219 ккал, а калорійність тушкованої печінки зі сметаною та морквою – 133 ккал.

Користь курячої печінки

Насамперед зазначимо, що печінка куряча є дієтичним продуктом , і завдяки своєму складу має такі корисні властивості:

• насичує організм вітамінами А, С та групи В;
• містить велику кількість необхідних для організму кислот;
• сприятливо діє працювати шлунка і кишечника;
• сприяє засвоєнню заліза та утворенню гемоглобіну;
• покращує стан крові;
• стимулює роботу головного мозку, сприятливо впливає на пам'ять.

Куряча печінка смажена

Енергетична цінність смаженої печінкивище вареної, в основному, через те, що в її приготуванні використовується рослинна олія.

У 100 г смаженої курячої печінки – 200 ккал.

Ця страва смачно поєднувати з різними видамикаш і картоплею, приготовленою різними способами. Печінку рекомендують вживати як профілактику виникнення анемії, а також як елемент відновної терапії при хронічній втомі.

Калорійність смаженої курячої печінки залежить від того, як саме вона приготовлена.

Щоб зменшити кількість калорій дієтологи рекомендують застосовувати оливкова олія, так як вміст жиру в ньому нижчий, ніж у рослинному. Але в наш час можна обійтися без використання масла. У магазинах товарів для дому величезна кількість посуду, що має антипригарне покриття. Це дозволяє смажити продукти практично без використання олії.
Трохи нижче калорійність вареної курячої печінки. На сто грам продукту припадає 167 ккал. Але тут теж не варто перебільшувати з часом приготування, щоб уникнути втрати її корисності та смакових якостей.

Куряча печінкає незамінним продуктом на столі кожної людини, яка веде здоровий образжиття. Вживання її в розумних кількостях надасть тільки позитивний впливна ваш організм. Але не слід забувати, що печінка є джерелом холестерину, зловживати яким не варто.

Калорійність курячої печінки, тушкованої у сметані

Печінка тушкована має енергетичну цінністьбільшу, ніж варена, але меншу, ніж смажена. Вона вважається дієтичною стравою, навіть якщо при її приготуванні використовується сметана.

Калорійність 100 г тушкованої у сметані печінки курячої 150 ккал.

Чому варто включити печінку до свого раціону

Калорійність курячої печінки тушкованої або вареної – далеко не єдине, чому варто включити цей продукт у свій раціон. Цей продуктз легкістю може замінити в раціоні яловичину чи свинину. Крім цього, велика кількість вітаміну А робить цей продукт гарним. допоміжним засобому збереженні зору, здоров'я шкіри, нормального функціонуваннякрові в організмі

1. Хронічної втоми.
2. Сильну перевтому.
3. Хвороби серця та легень.
4. Ослаблений імунітет.

Звичайно, слід розуміти, що печінка надаватиме профілактичний та допоміжний ефект. Намагатися вилікуватися подібним продуктом не слід, оскільки це може лише погіршити ваш стан.

Чим корисна печінка для схуднення?

Білкові продукти необхідні в раціоні худнуть, особливо якщо вони додатково займаються спортом: без потрібної кількості протеїнів схуднення може йти за рахунок згоряння м'язової тканинищо неприпустимо. На засвоєння білкової їжі організм витрачає багато калорій, що також прискорює процес позбавлення від зайвих кілограмів.

Для схуднення бажано їсти не смажену печінку, а відварену, т.к. зайві калоріївам ні до чого. Поєднувати печінку найкраще з овочами, але не крохмалистими (кукурудза, картопля, квасоля), а малокалорійними – капустою, кабачком, огірками.

Шкідливість печінка може принести при вживанні великих смажених порцій – це небезпечно при високому рівніхолестерину та захворюваннях шлунка.

Печінка – це субпродукт, який ми звикли використовувати для приготування різних страв. А спортсмени додають її до свого раціону, коли необхідно схуднути. Її можна варити, гасити, смажити.

На вигляд гарна свіжа печінка повинна бути однорідного кольору і гладкою. За структурою зовнішній виглядтрохи відрізняється. Якщо це молоде теля, то воно буде більш пухким і м'яким. Вага зазвичай від двох до п'яти кілограмів.

На прилавки печінка потрапляє вже оброблена: без жовчних проток, міхура, кровоносних судин та лімфовузлів.

Користь яловичої печінки

Прийнято вважати, що печінка – це фільтр в організмі тварини, тому вона збирає у собі всі шкідливі речовини. Незважаючи на це науково доведено, що вона дуже корисна для людини. І тільки в тому випадку, якщо тварина харчувалася погано, і корм утримував хімічні елементи, орган буде забруднено. Якщо ж дотримувалися умови, тварина вирощувалась в екологічній обстановці, то продукт буде чистим.

Практично всі лікарі: дієтологи, кардіологи, імунологи рекомендують регулярно включати до свого раціону. яловичу печінку, І ось чому:

• Допомагає боротися з анемією завдяки високому вмісту заліза;
• Швидко відновлює сили після високої фізичного навантаження. Тому її завжди використовують професійні спортсмени. Крім того, велика кількість білка допомагає набрати м'язову масу;
• Низька калорійність робить печінку дієтичним продуктом. Спеціально розроблена дієта дозволяє за два тижні позбутися 6-8 зайвих кілограм;
• Фолієва кислота, що входить до складу, робить продукт корисним для вагітних жінок. Особливо це стосується тих, хто ще на ранніх термінах. Регулярне вживанняпечінки захищає організм жінки від можливого викидня;
• Такі антиоксиданти як селен та тіамін нейтралізують. негативний впливвід алкоголю та куріння;
• Добре підвищує імунітет;
• Зміцнює серце, робить судини витривалішими;
• За рахунок калію нормалізує роботу бруньок, виводить зайву рідинуз організму;
• Вітамін А - хороша профілактиказахворювання очей.

Печінка містить гепарин, який контролює рівень зсідання крові, тим самим є профілактикою проти інфаркту.

Страви, приготовлені без жиру, підходять для харчування хворим цукровим діабетомта людям з порушеним обміном речовин.

Для того, щоб печінка стала справжнім джерелом білка, не варто готувати її із застосуванням рослинної олії або жирних соусів.

Хімічний склад та поживна цінність печінки

Калорійність печінки

Сама по собі яловича печінка - низькокалорійний продуктз великою кількістю білків. Саме тому її часто використовують для схуднення. Звичайно, в залежності від способу приготування, харчова цінністьзмінюватиметься. Якщо смажити продукт із використанням рослинної олії, то це вже буде важко назвати дієтичною стравою. Для того, щоб позбутися зайвих кілограмів, краще готувати на пару, варити або гасити.

Таблиця калорійності

Інгредієнти:

• Печінка – 200 г;
• Одна невелика цибулина;
• Вода;
• Нежирна сметана – до 15%;
• Приправи до смаку.

Приготування:

1. Промийте печінку під водою, бажано, щоб вона була досить прохолодна.
2. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на сковороді.
3. Потім туди додайте печінку.
4. Загальний час смаження – не більше чотирьох хвилин. Через цей час додайте до сковороди воду, сметану, сіль, перець.
5. Тушіть страву близько 20 хвилин на невеликому вогні періодично перемішуючи.

Секрети приготування

Печінка відрізняється характерним відтінкомі злегка гіркуватим смаком. Це можна позбутися, якщо залишити продукт на дві години в молоці.

Під час варіння виходить і випаровується волога, тому печінка стає сухою та жорсткою. Для того щоб при смаженні продукту збереглося якнайбільше корисних елементівсолити страву потрібно наприкінці приготування.

Під час дієти за один прийом потрібно з'їдати не більше 100 г відвареної або тушкованої печінки разом з овочами. Саме стільки печінки сприяє кращому засвоєнню, втамовує голод, має необхідну кількість білка для забезпечення організму будівельним матеріалом.

Шкода для організму

Хоча продукт вважається корисним і необхідним для правильного харчування, У нього все ж таки є недоліки.

У складі печінки є холестерин і досить багато, тому тим, у кого він підвищений, не дозволяється з'їдати більше 100 грам продукту. Зловживання може спричинити утворення тромбів, спровокувати інсульт, стенокардію.

Цікава інформація про яловичу печінку у наступному відео:

Печінка – низькокалорійний продукт. Відмінний варіантдля приготування страв під час дієти. Вона не тільки допомагає прибрати зайві кілограми, але й сильно впливає на організм, оздоровлюючи його за рахунок великої кількостівітамінів, антиоксидантів, амінокислот та інших речовин.

Головне – не зловживати. Адже навіть найкорисніший продукт при частому споживанні може спричинити негативні наслідки.

Вконтакте

Печінка тварин, що вживається в їжу, багата на мідь, залізо, цинк, кальцій, натрій, фосфор, йод, магній та інші мікроелементи, що робить її вкрай корисною. Вона покращує склад крові, підвищує імунітет, зміцнює кістки, зуби, стимулює активність головного мозку, покращує роботу щитовидної залозита нервової системи.

Печінка також містить вітаміни А і Е, що покращують стан шкіри, волосся і нігтів і живильні органи зору, і вітаміни РР і К, що зміцнюють кровоносні судиниі нормалізують рівень цукру та холестерину в крові, і калій, що зміцнює серце. Крім того, вона багата вітаміном С, вітаміном D, в ній міститься вітамін Н, що покращує пам'ять і увагу і сприяє росту нігтів та волосся та здоров'ю шкіри. У ній також багато вітамінів групи В, які нормалізують обмінні процесив організмі, покращують діяльність головного мозку та нервової системи, підвищують працездатність та стресостійкість та сприяють гарному настроюта міцному сну.

Ці вітаміни також дуже корисні для вагітних і жінок, що годують, оскільки сприяють нормальному розвитку плода і дитини. Холін, що міститься в печінці, регулює рівень інсуліну в крові та перешкоджає утворенню жирової тканини.

Основне джерело калорійності печінки – білки. Їх у ній міститься близько 18%, вуглеводів – близько 5-6%, жирів – не більше 4-5%. Багата печінка та амінокислотами – лізином, триптофаном, метіоніном та ін. Печінка корисна для хворих на цукровий діабет та атеросклероз, вона перешкоджає виникненню анемії, її корисно вживати літнім людям для підтримки здоров'я серця, судин, суглобів та нервової системи. Гепарин, що міститься в печінці, регулює згортання крові, завдяки чому вона сприяє профілактиці інфаркту міокарда. Печінка також корисна при сечокам'яній хворобі.

Калорійність печінки яловичої

Яловича печінка підвищує імунітет та регенераційні сили організму, вона корисна при опіках, захворюваннях нирок та інфекційних захворюваннях, а також захворюваннях нервової системи Вона також рекомендована для спортсменів та тих, хто веде активний образжиття.

Калорійність печінки яловичої становить від 100 до 130 ккал на 100 г і залежить від віку тварини та вмісту в ній жирів. Калорійність смаженої печінки корови становить 205-215 ккал на 100 г. Калорійність смаженої печінки з цибулею становить від 110 до 120 ккал на 100 г. Калорійність печінки яловичої відвареної становить близько 125 ккал на 100 г.

Відварена яловича печінка може трохи гірчити: щоб позбутися гіркоти, її вимочують перед приготуванням у молоці – це не впливає на енергетичну цінність, але робить печінку м'якшою та смачнішою. Калорійність тушкованої яловичої печінки становить 117 ккал на 100 г., тушкованою у сметані – 133 ккал на 100 г.

Калорійність печінки курячою

Куряча печінка м'якша, ніж яловича, і швидше готується. З неї виходять дуже ніжні та смачні паштети. Особливість курячої печінки – високий вміст фолієвої кислоти(Вітаміну В9), вкрай корисною для нервової системи. Також у ній міститься багато вітаміну А. Всього 100 г курячої печінки містить добову нормузаліза. Цей продукт корисний при ослабленому зорі, зниженні працездатності та швидкої стомлюваності, а також при захворюваннях легень.

Калорійність печінки курячою становить близько 140 ккал на 100 гза рахунок трохи вищого вмісту жирів та білків, ніж у яловичій печінці. Калорійність печінки курячої смаженої становить 153-185 ккал на 100 г – вона залежить кількості жиру, використовуваного при приготуванні цього продукту. Калорійність тушкованої печінки курки становить 135-150 ккал на 100 г.

Калорійність свинячої печінки

Чим молодша свиня, чию печінку ви використовуєте для споживання, тим буде ніжніше і смачніша печінка. Вона вкрита плівкою, яку необхідно знімати перед приготуванням. Свиняча печінка використовується для приготування різних страв - паштетів, котлет, фаршу, навіть печінкового торта, а також вживається в їжу в тушкованому та смаженому вигляді та запікається. Якщо ви боїтеся, що свиняча печінка буде жорсткою, вимочіть її в молоці або згасіть у сметані – це зробить її м'якшою та ніжнішою. Свиняча печінка часто гірчить (особливо печінка дорослих тварин), тому перед приготуванням її необхідно протягом кількох годин вимочити у воді, молоці чи соусі.

Свиняча печінка містить практично всі амінокислоти, необхідні для організму людини, у тому числі незамінні. Вона рекомендується людям, які страждають на атеросклероз, цукровий діабет і недокрів'я.

Калорійність свинячої печінки становить близько 110 ккал на 100 г. У ній знижено вміст жирів, але більше вуглеводів, ніж у яловичій чи курячій печінці. За вмістом білків вона трохи поступається курячою печінкою.

Калорійність смаженої печінки свинячею становить 220 ккал на 100 г, знизити її можливо, не використовуючи при смаженні жирів або використовуючи дуже мало жиру (для цього вам знадобиться сковорода з антипригарним покриттям). Калорійність свинячої печінки, тушкованої з цибулею, морквою і сметаною, становить 133 ккал на 100 г.

Що можна зробити з печінки?

Печінка по-берлінськи з яблуками – це дуже просте смачна страва, що готується з яловичої печінки. Візьміть 0,5 кг печінки, наріжте порційними шматочками і злегка відбийте через плівку, обваляйте в борошні, солі та перці та починайте смажити у сковороді з олією. Обсмаживши всі шматочки, викладіть їх на паперову серветку, щоб зайвий жирпішов. Масло зі сковороди не зливайте - воно ще знадобиться.

Два зелені яблука наріжте шматочками, попередньо зчистивши шкірку. Тепер у олії, в якій смажилася печінка, обсмажте яблука до середньої м'якості – вони мають просочитися печінковим духом. Обсмаживши яблука, зніміть їх, і тепер у цьому ж олії з соками яблук і печінки обсмажте нарізану кільцями цибулю з додаванням каррі та паприки до напівготовності.

Потім викладайте шарами на блюдо спочатку яблука, потім печінку і потім цибулю. Поставте на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч на 700-800 Ватів або на 5-7 хвилин у розігріту до 175 градусів духовку, після чого вийміть, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте на стіл. Калорійність печінки по-берлінськи становить лише 89 ккал на 100 г.

Дуже просто готується яловича печінка у сметані. Вам знадобиться 0,5 кг печінки, 1 склянка сметани, цибулина, склянка курячого бульйону, олія, перець і сіль. Можна використовувати курячу печінку – її готувати ще швидше.

Наріжте печінку шматочками, обваляйте в борошні, поперчіть і посоліть і обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки. Викладіть печінку в каструлю, додайте бульйон і доведіть до кипіння; додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте на повільному вогні. Цибулю обсмажте в маслі до золотистого кольору і додайте до печінки. Коли печінка стане м'якою – страва готова.

Калорійність тушкованої печінки у сметані становить 165 ккал на 100 г. Як гарнір до неї можна подати рис, гречану або горохову каші, картопляне пюре, відварені макарони або салат зі свіжих овочів.

Корисні властивості печінки

Одним із найбільш корисних субпродуктів є печінка. Обумовлюється це насамперед тим, що в ній величезна кількість легкозасвоюваних білків, а також великий відсоток заліза та міді,також у легкозасвоюваній формі. Також у печінці високий вміст вітамінуA, який допомагає організму підтримувати здоров'я нирок, мозку та зору, а також позитивно впливає на шкіру, волосся та зуби людини. Крім того, разом із порцією печінки ваш організм отримає кальцій, натрій, магній, фосфор та цинк, вітаміниBiC.Спільно це призводить до того, що печінка є незамінним продуктом, особливо для маленьких дітей. Людям, які хворіють на атеросклероз і діабет печінку часто прописують як багате джерело корисних речовин.

Обов'язково зверніть увагу на цей продукт, якщо ви маєте схильність до тромбозу судин. У печінці міститься гепарин, що нормалізує згортання крові.Не можна не відзначити, що печінка є чудовим дієтичним продуктом. Незважаючи на великий змістбілків та мінералів, вона містить дуже мало калорій.

Калорійність печінки

Калорійність печінки

Слід згадати також у тому, що, хоча печінка як така і є дієтичним продуктом, залежно від вибору методу її термічної обробки, калорійність продукту може дуже змінюватися. Так, найбільш корисною є відварена печінка, а найменш корисною – обсмажена в олії. Нижче наведено таблицю зі способами обробки печінки, а також її калорійністю. Для точності скрізь вказано яловичу печінку.

Печінку використовують як інгредієнт для різних страв. Але зверніть увагу на те, що калорійність печінки і калорійність страви обов'язково будуть різнитися. Так наприклад, калорійність тушкованої у сметані печінки— 133 ккал.

тушкована печінкау сметанібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 277,8 %, вітаміном B1 – 12,5 %, вітаміном B2 – 79,2 %, холіном – 76,4 %, вітаміном B5 – 84,5 %, вітаміном B6 – 19,3 %, вітаміном B9 – 41,3 %, вітаміном B12 – 722,2 %, вітаміном H – 116,3 %, вітаміном PP – 63,1 %, фосфором – 31,9 %, хлором – 40,3 % , залізом – 80,5 %, кобальтом – 96,7 %, марганцем – 12,6 %, міддю – 218,6 %, молібденом – 87,8 %, селеном – 69,6 %, цинком – 25,5 %

Чим корисна тушкована печінка в сметані

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозним порушеннямз боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислотиможе вести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Недолік вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатностіфолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для освіти та секреції соляної кислотив організмі.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновнихреакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в освіті кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідниксамих корисних продуктівви можете подивитися у додатку